Отварить в слегка подсоленной воде и подкисленной несколькими каплями уксуса воде сперва нарезанную кубиками морковь, а затем нарезанную так же свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем соединить с нарезанными мелкими кубиками солеными огурчиками, нарезанными соломкой репчатым луком, горошком, изюмом и лимоном, очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками. Из овощного отвара, растительного масла, вина, сока второго лимона, черного перца, горчицы и соли приготовить маринад и довести его до кипения. Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 0,5 ч., после чего распределить на порции. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц. Подавать в холодном виде.
Ингредиенты:
1 шт. красной свеклы, 2-3 моркови, 500-600 г. картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 1 банка консервированного горошка, 2-3 ст. ложки изюма, 2 соленых огурчика, 2 лимона, 1 стакан растительного масла, 1 стакана ароматного вина, черный перец, 1 ч. ложка уксуса, соль и, по желанию, 1 ч. ложка горчицы