Уличная еда в больших городах невероятно популярна. Ритм жизни диктует свои правила: мы часто куда-то спешим, делаем тысячу дел одновременно. Мы выбрали «три кита», на которых держится уличное гурманство, и подобрали оптимальные вина для каждого из них.
Вино и стритфуд
Стритфуд нередко возвращается вместе с нами домой после работы. Какое вино открыть, развернув бумажный конверт с сочной шаурмой, аппетитным бургером или хрустящим картофелем фри?
1. Красное для бургеров
Пышная тёплая булочка с кунжутом, сочная котлета и кетчуп с майонезом соблазнят любого: это очень вкусно. Но часто довольно тяжело из-за высокой жирности. Именно поэтому во всём важен баланс. Раскрыть дополнительные нюансы вкуса помогут красные вина. Предлагаем несколько вариантов на выбор в зависимости от того, пару с каким «характером» вы хотите выбрать. Например, мерло Нового Света вольётся в бургерный микс выразительным фруктовым соло и добавит пикантности мясному аромату. Терпкое каберне-совиньон очистит вкусовые рецепторы и сбалансирует жирные кислоты. Чтобы создать контраст и усилить вкус бургера, выбирайте красные с повышенной кислотностью и нотами насыщенных красных ягод: например, итальянское санджовезе или кьянти.
2. Белое и красное под шаурму
Классическая шаурма легче бургера: вместо говядины в её начинке, как правило, содержится постная курица, запечённая на вертеле, вместо майонеза —лёгкий соус, а ещё много овощей, и вместо пышных булочек — тонкий лаваш. Такую еду можно смело сочетать с белым вином. Вариант номер один — вионье: независимо от страны происхождения это будет маслянистое вино с умеренной кислотностью и богатой тропической ароматикой. Интересным выбором окажется сухой мускат, он виртуозно справляется с мясными блюдами и очень любит острые вкусы. Если вы рассматриваете красное, то выбирайте что-то мягкое, с большим количеством фруктов во вкусе и слегка копчёной ароматикой. Например, африканский пинотаж.
3. Игристое с картошечкой фри
Невероятно, но факт: картошка фри превосходно выступает в паре с игристым вином! Её солёный вкус, жирная текстура и лёгкая хрустящая корочка отлично сочетаются с хорошим брютом. Выбирать лучше вино посуше и с выдержкой. По особым праздникам — настоящее шампанское. По выходным — испанскую каву. Для более праздных поводов — бокал просекко категории брют.
Вино и дача
Отдельный вид гастрономического «спорта» — выезд с мангалом на природу или на дачу. В высокий сезон и ясную погоду загородные участки наполняют ароматный дым костра и звуки шкварчащего мяса на шампурах. Итак, что брать с собой к застолью на открытом воздухе.
4. Красное или белое под шашлык
С любым мясом, приготовленным «с дымком» на мангале, отлично сочетается австралийский шираз. У этого красного вина много сухофруктов во вкусе и слегка копчёная ароматика, мягкая кислотность и шелковистые танины — в принципе, в компании с ширазом можно обойтись без соуса. Также для барбекю-вечеринок просто созданы два других красных: грузинское саперави и российский красностоп! Если мясо очень нежное, возьмите плотное белое — например, шардоне с выдержкой в дубовых бочках.
5. Белое к рыбе на гриле
Белая рыба или красная, не так и важно, если в дачном холодильнике у вас лежит ледяной немецкий рислинг. Это белое вино с выраженным цветочным ароматом и высокой кислотностью отлично сочетается с любой рыбой. К жирным вариантам гриля отлично подойдёт москато д’Асти из Италии: в этом вине мало алкоголя, много натуральной сладости и пузырьков — равнодушных точно не останется. Если хочется представить, что рядом море и песчаный пляж, — открывайте шабли, это белое минеральное и чуть солоноватое вино обеспечит эффект присутствия.
6. Розе и белое к свежему хлебу и овощам
Если вы любите сочный вкус томатов и огурцов, мелко порубленную зелень, оливковое масло и свежий хрустящий хлеб, хорошим выбором станет розовое вино. Его лёгкость и ненавязчивая цветочно-ягодная ароматика прекрасно впишутся в дачный сценарий. Также советуем австрийский грюнер вельтлинер: у этого белого вина аромат грейпфрутовых корок и едва уловимый привкус морской соли — салат можно и не солить. Универсальное решение — игристое вино, желательно сухое.
Удобный формат: банки и коробки
На дачу не обязательно везти тяжелые и хрупкие стеклянные бутылки. Производители давно позаботились о нашем комфорте — придумали вино в жестяных банках. Качество вина в такой таре ничуть не отличается от вина в бутылках. Этот вид упаковки также считается более экологичным в производстве и утилизации. Кстати, одним из первых вино в банках выпустил режиссер «Крёстного отца» Фрэнсис Форд Коппола в начале 2000-х в Калифорнии.
Также пора переосмыслить вино в коробках: тетрапаки уже не те, что раньше. Сегодня многие производители выпускают в них вина высокого качества — это позволяет существенно сэкономить на упаковке. К тому же на даче это очень удобно: пакет, например, можно поставить рядом с мангалом и не переживать за его хрупкость.
Наслаждайтесь удачным сочетанием вкусов еды и вина дома или на природе и не забывайте о том, что в «Ленте» вас ждёт широкий ассортимент алкоголя по самым выгодным ценам!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты