Обожаю соленую рыбку, а если это форель, то вообще без комментариев.
У меня было два больших пласта. Можно солить и горбушу таким посолом.
Соль, а это на 1,3 кг щедрая ложка с верхом. 1 ч ложка сахара, смешиваю с пряностями, которые вам больше нравятся. Можно вообще покупать наборы для засолки рыбы-это уже созданный коем-то букет ароматных специй.
Я добавляю чуть - чуть.
Сбрызгиваю маслом подсолнечным и лимонным соком сначала. Масло служит как консервант. Затем обмазываются солью и специями. Если мята свежая, то размять веточки немного руками, чтобы она начала отдавать аромат. Если сушеная, то раскладывают её по кусочкам рыбы. Можно тоже немного покрошить. Далее сбрызнуть водкой. Провести манипуляции эти с обеих сторон.
Сложить куски друг к другу, чтобы чешуя была сверху с двух сторон.
Далее плотно заворачиваю в пищевую плёнку и оставляю на час при комнатной температуре. Если конечно в квартире не + 25))) Если жарко, то сразу убирайте в холодильник. Ставим на ночь в холодильник.
Утром снимаем плёнку. Промываем рыбу. Не сильно. Просто убрать все специи и листву мяты, чтобы не попадалась при поедание вкуснейших бутербродов.
Складываем в дуршлаг. Как только вода стечет, то хорошенько промакисаем бумажными полотенцами и нарезаем тонкими кусочками, пластами. Как угодно.
Складываем порционно в контейнеры. Маленьких у меня не было под рукой. Кто-то берет как банки с соленьями и не возвращает) Пришлось разложить в одноразовые стаканчики. Сверху можно сделать крышечки из фольги или пищевой плёнки.
Убираем в морозилку.
Домтаем по надобности. Но размораживаем в холодильнике, а не ставим на разморозку сразу на стол.
Все! Хлебушек, масло и рыбка.
Или же начиняем тарталетки.
Есть ещё способ, когда замораживаем рыбку куском, и нарезаем достав из морозилки через 5 - 7 мин. За это время она не разморозится, но за то можно нарезать тонкими слайсами. Размороженную рыбу так тонко вы не разрежете никогда. В таком случае куска рыбы хватит на очень долгое время.
Всем приятного аппетита.