Это простой и очень вкусный торт. Оценка составлена на основе строгой дегустационной комиссии в лице трёх детей, а также многочисленных родственников и друзей, которые ни разу не пожаловались. А если и жаловались, то с набитым ртом — не разобрать.
Лет 5 (готовлю его дольше, но 5 лет не изменяла совсем) на все праздники и иногда просто так я готовила только этот торт. Не потому что я такая верная и преданная одному рецепту. А просто потому что моя дочка отказывалась есть все остальные торты. Категорически. С видом «или этот, или никакой».
И вот только, наверное, в последний год она снизошла до других десертов. Подросла, так сказать, расширила кулинарный кругозор. А торт остался. Потому что он правда божественный.
Рецепт я взяла у близкой подруги. Точнее, у её мамы. Я попробовала это наслаждение у них в гостях ещё в те далёкие времена, когда у меня даже детей в помине не было. Представляете? Была жизнь до детей, и в ней уже был этот торт.
После этого рецепт прочно осел в моей папке «Вкусняшки навсегда» и кочевал за мной из квартиры в квартиру, из телефона в телефон, из жизни в жизнь.
Торт называется «Торт с ананасами». И в первое время я действительно готовила его строго по названию. А потом понеслось...
Сейчас туда идёт всё, кроме ананасов. Размороженная клубника, вишня, свежая голубика, малина. Ананасовая классика осталась в прошлом, наступила эра ягодной демократии.
Итак, мои лайфхаки:
1. Торт должен переночевать в холодильнике. Если вы попробуете его сразу — будет вкусно. Если дадите постоять ночь — будет вау. Пропитка — наше всё.
2. Бисквит живёт своей жизнью.
Если совсем нет времени, бисквит можно испечь за 2 дня до мероприятия. Ничего ему не сделается в холодильнике. Лежит себе спокойно, ждёт своего звёздного часа. Бывало, что я пекла в пятницу, пропитывала в субботу, а ели мы в воскресенье.
3. Вместо банки консервированных ананасов и сиропа я использую сок от размороженных ягод и сами ягоды. Получается даже интереснее. Ананасы, конечно, тоже можно, но ягодный вариант почему-то улетает быстрее.
4. Ягоды не лежат слоем.
Я не выкладываю их ровным слоем на корж, как в самом рецепте. Я просто укладываю ягоды между кубиками бисквита. Каждый кусочек — сюрприз: то ягода попадётся, то просто нежный бисквит.
5. Сметаны много не бывает.
Берите 500 грамм. А если планируете поливать кремом ещё и верх торта — берите все 600. Я пробовала 400 — в итоге не хватало, и торт получался суховатым. Чтобы каждый кубик бисквита утонул в сметанном счастье.
6. Сметану в любом магазине 30% не найдешь, я беру и 20%. И с ней вкусно получается.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца - 6 шт.
- Мука - 180 г
- Сахар - 200 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Масло сливочное - 10 г (для смазывания формы)
Для крема:
- Сметана (30%) - 500 г
- Сахар - 100 г
- Желатин - 1 ст.ложка
- Сироп ананаса - 5 ст. л. (или сок от размороженных ягод)
- Консервированные ананасы - 1 банка (или 200-300 г любых ягод)
Приготовление: ничего сложного
Бисквит:
1. Яйца взбить с сахаром до стойкой пены. Не надо прям такую, чтобы ложка стояла. В меру стойкая.
2. Продолжая взбивать, добавить муку и разрыхлитель.
3. Чашу мультиварки (или форму) смазать маслом, выложить тесто.
4. Выпекать 30 минут. У меня мультиварка, у вас может быть духовка — ориентируйтесь по своей технике.
Сборка торта:
1. Желатин развести сиропом (или ягодным соком). Оставить набухать
2. Сметану взбить с сахаром.
3. Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения.
4. Тонкой струйкой, при постоянном взбивании, влить желатин в сметану.
5. Готовый бисквит разрезать на две части. Нижнюю оставить как есть. Верхнюю — нарезать небольшими кубиками.
6. Нижний корж смазать кремом.
7. Выложить кусочки ананаса (или ягоды).
8. Дальше самое интересное: кубики бисквита обмакивать в крем со всех сторон и горкой складывать на корж. Получается такая бисквитная пирамида.
9. Оставить при комнатной температуре на 40 минут (чтобы пропиталось), потом убрать в холодильник на ночь.
Украшение:
Сверху можно полить растопленным шоколадом, глазурью или оставшимся кремом. Я обычно оставляю немного крема и поливаю верх. А сверху — горсть ягод или шоколадная стружка/шоколадны капли. Для красоты.
Этот торт пережил со мной больше пяти лет праздников, дни рождения, семейные посиделки и даже несколько кризисов (когда заканчивались ананасы). Он проща́л мне замены, эксперименты и однажды даже был съеден до того, как я успела его сфотографировать.
Попробуйте — и, возможно, он станет вашей семейной легендой тоже😉
Приятного аппетита!