Автор: Jessie Shevchik ✅ Запечённый чеснок Чеснок — 3 крупные головки (~150 г), верхушки срезаны на ¼ Оливковое масло первого отжима — для сбрызгивания Соль кошерная — щепотка ✅ Пюре Красный картофель (сорт «Ред Блейсс» или аналог) — 1800 г, очищен, нарезан кубиками 5 см Сливочное масло несолёное — 195 г Сливки 35% — 360 мл Соль кошерная — 10 г Свежемолотый чёрный перец — по вкусу ✅ Для подачи Петрушка — 10 г, мелко нарезана Примечание: можно использовать картофель Юкон Голд — в этом случае уменьшите сливки до 240 мл (1 стакан) и добавьте при необходимости. ✅ Запечённый чеснок 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Поместите головки чеснока срезом вверх на фольгу, сбрызните маслом, посыпьте солью. 3. Заверните плотно в фольгу, запекайте 75–85 минут, пока зубчики не станут очень мягкими и карамелизированными. 4. Остудите. Выдавите мякоть перед добавлением в пюре. ✅ Картофель 5. В большой кастрюле отварите картофель в подсолённой воде 20–30 минут, пока он не станет мягким. 6. Слейте,