Пошаговым домашним рецептом блинов с эффектным узором поделился сахалинский шеф-повар Владислав Ермаков.
Шеф-повар ресторана «601» Владислав Ермаков, член ассоциации кулинарных искусств, представил рецепт «леопардовых» блинов, которые выглядят как десерт из модной кофейни, а готовятся дома из самых простых ингредиентов.
Главный секрет — в правильной подготовке теста и распределении какао, которое создает характерный «хищный» узор.
Ингредиенты
- молока 450 мл;
- муки 190 г;
- сливочного масла 50 г;
- сахара 50 г;
- 2 яйца (С0);
- какао.
Приготовление
Сливочное масло нужно соединить с молоком и прогреть до полного растворения масла. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до легкой пены. Затем влить теплое молоко с маслом и тщательно перемешать.
После этого постепенно добавить муку, добиваясь однородной консистенции без комочков. Для идеальной текстуры тесто можно пробить блендером или процедить через мелкое сито.
Далее начинается самое интересное — создание узора. Тесто делят на три части:
- Основная часть — самая большая. Ею заливают блин. В нее добавляют примерно 1 чайную ложку какао (по желанию можно оставить светлой, но с лёгким оттенком рисунок будет выглядеть гармоничнее).
- Часть для пятен — ее должно быть больше, чем для контура, но меньше, чем основной. В нее добавляют около 2,5 чайных ложек какао.
- Часть для контура — самая маленькая порция. Сюда кладут примерно 4 чайные ложки какао и добавляют немного молока, чтобы консистенция стала более жидкой — так будет легче прорисовать линии.
Формируем «леопардовые» блинчики
Сковороду разогревают на минимальном огне и слегка смазывают растительным маслом. Сначала на сковороду наносят рисунок — контур и пятна. После этого температуру немного увеличивают и аккуратно заливают основной частью теста.
В результате получаются эффектные блины с леопардовым узором, которые станут украшением стола на Масленицу или любой семейный завтрак.
Приятного аппетита!