В пост хочется чего-то домашнего, теплого, но без продуктов животного происхождения. Обычная выпечка без яиц и молока часто получается плоской и тяжелой. Но есть рецепт, который работает безотказно. Пирог поднимается, получается воздушным, а главное — туда можно отправить остатки варенья, которые накопились за зиму.
Берем глубокую миску, выкладываем 250 миллилитров любого варенья. Удачно идет абрикосовое, но подойдет и клубничное, смородиновое, яблочное. Если варенье слишком густое, его можно слегка разбавить крепким чаем, а крупные кусочки ягод пробить погружным блендером, чтобы масса стала однородной.
Добавляем 80 миллилитров крепкого чая. Он должен быть не горячим, заранее заварите и остудите. Туда же наливаем 50 миллилитров растительного масла без запаха. Все хорошо перемешиваем.
Теперь начинаем всыпать просеянную муку. Понадобится 200–250 граммов, может чуть больше, в зависимости от густоты варенья. Добавляем четверть чайной ложки ванилина для аромата. Миксером замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. Оно должно быть однородным, без комочков.
Самый важный момент — сода. Берем половину чайной ложки, гасим уксусом (примерно две трети ложки), быстро добавляем в тесто и еще раз перемешиваем. Сода сделает пирог пышным даже без яиц.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Удобно использовать разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Выливаем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пирог получается высоким, мягким, с приятной влажностью от варенья. Если варенье светлое, можно добавить в тесто чайную ложку меда — он даст красивый золотистый оттенок. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты простые, все есть на кухне. Варенье — 250 мл, крепкий чай — 80 мл, растительное масло — 50 мл, сода — полчайной ложки, уксус для гашения, мед по желанию, мука 200–250 грамм, ванилин на кончике ножа. Выпечка получается нежной, ароматной и идеально подходит к чаю.
Ранее мы писали: Постные рецепты, которые хочется есть даже вне поста: 5 простых блюд, от которых трудно отказаться и Лук в котлеты: резать, тереть или молоть? Секрет, о котором спорят даже опытные хозяйки
Источник: Дзен
Читайте также: