Листайте карточки и сохраняйте секреты планирования и подготовки.
Если хотите внедрить системный подход на своей кухне, чтобы готовить быстро, не жертвуя вкусом и качеством блюд — регистрируйтесь в предзапись на новый поток кулинарного курса Гастрономия.
А теперь к рецепту 🔥
Лимонный десерт
Ингредиенты (на 13-14 шт.):
Сливки 33% 300 г
Молоко 2,5% 150 г
Лимонный сок 150 г
Шоколад белый 100 г
Эритритол 60 г (можно заменить на сахар по вкусу)
Желатин листовой 12,5 г
Ванильный сахар 10 г
Крахмал кукурузный 5 г
Цедра лимона 1 шт.
Как готовить:
1. Желатин замочить в воде, чтобы набух.
2. Молоко нагреть до кипения и вылить его на шоколад (используйте либо в каллетах, либо если это плитка, то предварительно измельчите на кусочки). Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, и после перемешать до однородности – ганаш готов.
3. Эритритол перемешать с ванильным сахаром и крахмалом. Лимонный сок подогреть в сотейнике до кипения, добавить сладкую смесь и проварить до загустения, помешивая все венчиком. Дать остыть пару минут, добавить желатин, отжатый от лишней влаги, и снова перемешать.
4. Соединить шоколадный ганаш с лимонным кремом и пробить их вместе блендером, добавить цедру лимона и перемешать. Дать остыть.
5. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
6. Соединить остывший крем и взбитые сливки в большой миске с помощью венчика, стараясь не повредить пышность массы. Разлить мусс по лимонным формочкам и отправить в холодильник для стабилизации на 6-8 часов.
Хранить до 2 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.