Здравствуйте, гурманы и любители постных блюд! Наступает Великий пост, и мы решили представить вашему вниманию это постное блюдо. Рекомендуем это блюдо не только для тех, кто соблюдает пост, но и всем, кто любит овощи.
Берем:
- Капуста белокочанная - 500 г
- Шампиньоны свежие - 400 г
- Лук репчатый - 1 луковица среднего размера
- Морковь - 1 крупная
- Томатная паста - 4 ст. ложки
- Вода питьевая - 300 мл
- Масло растительное - 50 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Делаем:
1. Первым делом промываем кочан капусты и тонко шинкуем соломкой.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим, моем и измельчаем на мелкой терке.
2. Шампиньоны моем, чистим. Нарезаем грибы, если они небольшие, то слайсами (пластинками), если экземпляры крупные, то рубим их кубиками.
3. Ставим сковороду на средний огонь. Наливаем примерно половину растительного масла и даем ему прогреться. Первыми отправляем лук и морковь. Обжариваем их до появления легкого золотистого оттенка. Не пережариваем их, нам надо только довести до мягкости и легкого румянца.
4. Добавляем к луку с морковью нарезанные шампиньоны. Перемешиваем. Жарим все вместе на среднем огне, периодически помешивая.
5. Когда грибы станут мягкими, высыпаем в сковороду нашинкованную капусту. Тщательно перемешиваем овощную массу. Обжариваем капусту с грибами в течение 5 минут.
6. В отдельной емкости смешиваем томатную пасту с водой до однородности. Заливаем этим соусом содержимое сковороды. Солим, перчим по вкусу и снова перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Тушим солянку до желаемой мягкости капусты. Если любите, чтобы капуста сохраняла легкий хруст и форму, тушите около 20 минут. Если предпочитаете очень мягкую, «томленую» капусту, готовьте до 40-45 минут. В процессе тушения периодически заглядывайте под крышку и помешивайте блюдо. Если вы видите, что вся жидкость выпарилась раньше времени, а капуста еще твердая, добавьте еще немного воды.
7. Когда блюдо дойдет до готовности, снимите пробу. При необходимости можно добавить еще соли или перца.
Солянка получается очень сытной, ароматной и наваристой. При подаче можно украсить ее свежей зеленью.
Приятного аппетита!