Иногда хочется плова. Настоящего, ароматного, с рассыпчатым рисом и мягким мясом. Но доставать казан, долго обжаривать, следить за слоями — честно, не всегда есть силы. Я люблю такие блюда, но в упрощённой версии. Чтобы вкус был, а сложностей — минимум.
Этот вариант — для обычной сковороды. Всё просто, понятно и из доступных продуктов.
На 3–4 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Куриное филе или бёдра без кости — 600 г (350–550 рублей)
Рис — 1,5 стакана (120–160 рублей)
Морковь — 1–2 штуки (20–30 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15–20 рублей)
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Паприка или приправа для плова
Растительное масло
В среднем выходит около 500–750 рублей за большую сковороду ужина.
Готовлю так.
Рис промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Курицу режу средними кусочками. Лук нарезаю кубиками, морковь — тонкой соломкой или натираю на крупной тёрке.
Разогреваю глубокую сковороду с маслом. Сначала обжариваю курицу 5–7 минут до лёгкой румяности. Добавляю лук и жарю ещё 2–3 минуты. Затем отправляю морковь и обжариваю всё вместе 5 минут.
Солю, перчу, добавляю паприку или приправу для плова.
Засыпаю рис прямо сверху, разравниваю и заливаю горячей водой — чтобы она покрывала рис примерно на 1–1,5 см.
Втыкаю зубчики чеснока прямо в рис, накрываю крышкой и уменьшаю огонь до среднего-низкого.
Готовится всё примерно 20–25 минут. Важно не мешать, чтобы рис получился рассыпчатым.
Когда вода впитается, выключаю огонь и даю плову постоять под крышкой ещё 5 минут.
Получается простой, ароматный плов без сложной технологии. Мясо мягкое, рис рассыпчатый, морковь добавляет лёгкую сладость.
Иногда я добавляю немного куркумы для цвета или щепотку зиры, если хочется более «классического» вкуса.
Мне нравится этот рецепт за его универсальность. Не нужен казан, не нужны сложные этапы — обычная сковорода справляется отлично.