С баклажанами у меня раньше были сложные отношения. То горчат, то получаются слишком жирными, то разваливаются. Но однажды я решил упростить всё до минимума — без сложных соусов, без панировки, просто правильно пожарить. И оказалось, что всё намного проще, чем кажется.
Я люблю такие блюда: минимум продуктов, максимум вкуса. Баклажаны сами по себе очень ароматные, если их не испортить лишними движениями. А долго стоять у плиты я, как вы уже поняли, не люблю.
На 2–3 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Баклажаны — 2 средних (300–400 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15–20 рублей)
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Растительное масло
В среднем выходит около 350–450 рублей за горячее блюдо или сытную закуску.
Готовлю так.
Баклажаны мою и режу кружочками или крупными кубиками. Если есть время, слегка присаливаю и оставляю на 15 минут, чтобы вышла лишняя горечь. Потом промываю и немного обсушиваю. Но честно скажу — молодые баклажаны часто и без этого отлично получаются.
Разогреваю сковороду с маслом. Масла баклажаны любят, но я стараюсь не заливать всё — лучше жарить на среднем огне и периодически переворачивать.
Выкладываю баклажаны в один слой. Жарю 4–5 минут с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваю.
Лук нарезаю полукольцами и добавляю к баклажанам, когда они уже почти готовы. Обжариваю всё вместе ещё 3–4 минуты.
В самом конце добавляю мелко нарезанный чеснок. Даю ему прогреться буквально минуту — не больше, чтобы не горчил.
Солю и перчу в конце приготовления.
Получаются мягкие внутри и слегка румяные снаружи баклажаны с ароматным луком и чесноком. Очень простое, но насыщенное блюдо.
Если хочется разнообразия, можно добавить немного соевого соуса или пару ложек сметаны в самом конце. Иногда я посыпаю свежей зеленью.
Эти баклажаны можно есть как самостоятельное блюдо, как гарнир или намазывать на хлеб. Особенно вкусно в горячем виде.