Друзья! Сегодня тортик по случаю праздника 23 февраля. Готовим вместе с девчонками для наших мальчишек. Пока провожали зиму, пекли блины, топили баню,- ничего специального для торта купить не успели. Поэтому будем использовать припасы из морозилки. А там у нас - земляника! Лесная, ароматная, яркая ягодка - то, что нужно для праздника. Праздник - хороший повод для эксперимента, попробовать что-то новое небывалое. Сегодня экспериментировать будем с земляничным муссом. Крем для торта будет из греческого йогурта, который мы заготовили и заморозили заранее.
Полный список ингредиентов в конце статьи ⤵️
Итак, готовим все вместе. Включаем духовку на 200 градусов. Подготовим форму (сегодня у нас форма в виде сердца 💗 как признание в любви 💞😉). Форму выстелить пекарской бумагой.
Отмерить сахар - потребуется один большой стакан (200-250 гр.)
Тесто готовим в планетарном миксере. В чашу разбить пять яиц. Добавить сахар. Чайную ложку ванилина. Взбивать на высокой скорости 7-10 минут. За это время масса увеличится вдвое и станет белой. А духовка разогреется.
Затем добавляем муку. Столько же, сколько и сахара. Муку просеиваем и вмешиваем в тесто вручную лопаткой, миксер не используем. Это важный момент! Так тесто будет более воздушным, не мелкопористым и хорошо поднимется при выпекании.
Готовое тесто выложить в форму, поставить в разогретую духовку на 40 минут. Через 20 минут можно убавить температуру до 180 градусов.
Пока бисквит выпекается, готовим сироп для его пропитки. Для этого в равных частях берем сахар и воду, доводим до кипения в небольшом сотейнике, провариваем на небольшом огне в течение 5 минут.
Сироп должен полностью остыть до комнатной температуры.
Через сорок минут достаем бисквит из духовки, проверяем готовность деревянной палочкой, освобождаем от формы и остужаем на решётке.
В это время готовим земляничное суфле. Для этого в равных частях берем замороженную землянику и сахар. Пробиваем в блендере. Я взяла по 270 грамм ягод и сахара.
Мусс готовим на желатине. На это количество берём 2 столовые ложки. Желатин заливаем 100 гр. холодной воды. Оставляем на 20 минут для набухания. Затем нагреваем желатин до растворения, заливаем в чашу блендера к ягодной массе и ещё раз перемешиваем. Готовое суфле переливаем в форму, простеленную фольгой и пищевой плёнкой. Сверху накрываем "в контакт" и убираем в холодильник для застывания.
После того, как бисквит и сироп полностью остынут, а суфле застынет, - готовим крем.
Для приготовления крема-чиз, используем греческий йогурт. Взбиваем йогурт с сахарной пудрой и ванилином.
Теперь самое время собирать наш торт. Бисквит разрезаем вдоль на три части острым тонким ножом.
Каждую часть необходимо пропитать сиропом. На нижний слой - земляничный мусс - укладываем верхний слой коржа. На него слой крема. Затем серединный слой коржа. И снова крем. Сверху накрываем нижним слоем бисквита. Отправляем эту конструкцию в холодильник на ночь.
Наутро наш праздничный тортик готов!
Эксперимент - это всегда риск, что что-то пойдёт не по плану. В этот раз так и случилось. Суфле сверху осталось жидким, пришлось его распределить по всему торту. 🤪 Но, на вкус это не повлияло.
Список ингредиентов
Для бисквита:
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйцо - 5 шт
Ванилин - 1 чайная ложка
Для ягодного мусса:
Ягоды замороженные 270 гр.
Сахар 270 гр.
Вода 100 гр.
Желатин - 2 ст. л.
Для сиропа:
Сахар - 1 чашка
Вода - 1 чашка
Для крема:
Йогурт греческий густой натуральный - 420 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 ч. л.