Я приготовила половину трубочек с заварным кремом и с кремом из нежной рикотты, а также с клубникой. Хрустящее тесто в сочетании с кремом и легкой кислинкой ягод — это очень вкусно.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца - 2 шт
- Желток - 1 шт
- Сахар - 1,5 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Сливочное масло - 80 г
- Апельсиновый сок - 120 мл
- Мука - 450+50 г
- Белок - для смазывания
Для начинки:
- Сыр рикотто - 400 г
- Сахарная пудра - 5 столовых ложек
Для заварного крема:
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 100 г (1/2 стакана)
- Желтки - 4 шт
- Ванилин - по вкусу
- Крахмал - 50 г
- Сливочное масло - 100 г
- Ягоды клубники - по вкусу
Приготовление трубочек с заварным кремом и ягодами
Хрустящие трубочки с кремом и ягодной кислинкой. Я приготовила половину трубочек с нежным заварным кремом и кремом из рикотты, а также с клубникой. Хрустящие трубочки в сочетании с кремом и ягодной кислинкой имеют превосходный вкус. На приготовление трубочек уходит время, но их можно сделать заранее и наполнить начинкой в удобное время. Заварной крем готовился заранее, а крем из сыра рикотто — непосредственно перед наполнением трубочек. Иногда я готовлю такие трубочки для своих близких.
1. Заварной крем я приготовила заранее.
Крем я приготовила на желтках и кукурузном крахмале.
Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду. Из белков я приготовлю другой вид печенья. Желтки соединяем с сахаром и ванилином, растираем.
2. Добавляем крахмал и половину стакана молока, тщательно размешиваем до исчезновения комочков.
3. Оставшееся молоко выливаем в сотейник и подогреваем до горячего состояния.
Снимаем с огня соединения со смесью, перемешиваем и возвращаем обратно на огонь.
Крем кипятим до загустения и постоянно размешиваем. Снимаем крем с огня, накрываем пленкой и охлаждаем.
4. В охлажденный крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышного состояния.
5. Сыр рикотто перемешиваем с сахарной пудрой.
6. Муку просеиваем через сито, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Кладем сливочное масло и растираем в мелкую крошку.
7. Добавляем два яйца, один желток, белок используем для смазывания трубочек. Вливаем апельсиновый сок и замешиваем мягкое тесто. Можно конечно белок взять из тех, что остались от крема.
Тесто помещаем в холодильник на 30 минут.
8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким листом.
9. Круглой формой вырезаем кружочки. Затем кружочки раскатываем еще тоньше, продолговатой формой.
10. Край теста смазываем взбитым белком, для того, чтобы края склеились.
Формы трубочек я смазываю растительным маслом, бывает тесто пристает к форме и плохо снимается. Кладем форму на кружочки теста с той стороны где не смазано белком и заворачиваем, края с белком придавливаем.
11. Растительное масло наливаем в сотейник доводим до кипения. Опускаем формы трубочек с тестом в кипящее растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренные трубочки при снимании нужно слегка провернуть, так они лучше снимаются.
Трубочки наполняем кремом с помощью кондитерского мешка и распределяем ягоды.
Чтобы трубочки не размокали наполняем кремом, за два часа до подачи к столу.
Приятного чаепития!
Если понравился Вам рецепт, буду рада лайкам и комментариям.
Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/baking/trubochki-kannoli-s-nachinkoj-iz-zavarnogo-krema-s-yagodami-klubniki