Паста с курицей в сливочном соусе в аэрогриле

Быстрый ужин, но с правильной текстурой: румяная курица, паста, приготовленная прямо в соусе, и гладкая эмульсия без муки.

Ингредиенты (на 2-4 порции)

• Куриная грудка — 1 крупная (340 г)
• Соль, чёрный перец
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 10 г

Соус и паста:

• Чеснок — 4 зубчика
• Молоко — 240 мл
• Куриный бульон — 160 мл
• Паста (пенне / феттучини / ригатони) — 200 г
• Пармезан тёртый — 60 г
• Крем-чиз или маскарпоне — 60 г
• Щепотка мускатного ореха
• Петрушка для подачи, по желанию

Режим: ROAST

Температура: 170°C

Процесс приготовления:

1. Разогреть Грандшеф в режиме «ROAST» до 170°C. Грудку посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. В чашу добавить сливочное масло и мелко нарезанный чеснок. Прогреть 1 минуту до аромата, выложить куриную грудку. Готовить ~6 минут (в зависимости от толщины) до румяной корочки и внутренней температуры ~70°C. Дать отдохнуть 5 минут и нарезать ломтиками.
2. Влить в чашу где жарилась куриная грудка молоко и бульон, перемешать. Добавить сухую пасту прямо в жидкость и готовить ~ 9 минут, периодически перемешивая, чтобы паста не слипалась. Паста должна готовиться в соусе, так крахмал естественно загустит его.
3. Добавить пармезан, маскарпоне и щепотку мускатного ореха. Перемешать до гладкости, соус станет шелковистым и слегка глянцевым. Вернуть курицу в чашу, аккуратно перемешать и прогреть около минуты.

✍ Так вкусно потому что

паста готовится прямо в соусе и крахмал работает как натуральный загуститель. Маскарпоне добавляет сливочность без ощущения тяжести, а пармезан дополняет вкус. Это комфортная еда, но с правильной техникой.

****

Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм.

У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:

👉Купить на WB белый ГрандШеф или чёрный Грандшеф