Представьте: вы в винном отделе, перед вами стеллаж с российскими винами. На одних бутылках вы видите «Крым. ЗГУ», на других — «Долина Дона. ЗНМП». Что скрывается за этими аббревиатурами, маркетинговый ход или реальный знак качества? Понимание этих обозначений превращает выбор вина из лотереи в осознанный процесс. Давайте разберемся, что означают эти буквы, откуда они взялись и как помогут вам выбрать действительно хорошее вино.
Эти аббревиатуры скрывают за собой систему защиты вин по географическому принципу. И это не российское изобретение. Весь винодельческий мир живет по правилам маркировки, прием не только вин, но и других региональных продуктов уже много десятилетий.
Во Франции это система AOC (Appellation d‘Origine Contrôlée), в Италии — DOC и DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), в Испании — DO и DOCa.
Смысл везде один: добавленные к названию вина буквы говорят о месте, где выращен и собран виноград, и строго регламентируют винодельческие процессы.
Россия пришла к этой системе относительно недавно, в 2015 году. Согласно Федеральному закону № 490 в нашей стране произошло разделение столовых вин и высококачественных вин, произведенных из местного винограда, и был введен контроль их географического происхождения. Зачем это было нужно? Ответ прост: навести порядок на российском винном рынке. До этого времени вином можно было назвать практически любой напиток, а российским вином – любой продукт, в том числе из импортного виноматериала, разлитого в России. Закон разделил производителей на тех, кто использует исключительно российский виноград, и тех, кто работает с привозным сырьем. Более того, появилось четкое определение «винного напитка» — продукта, в который могут добавляться спирт и вода. Настоящее вино теперь должно производиться только из винограда, без посторонних добавок.
Таким образом, аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП стали для потребителя знаком отличия: перед вами вино, сделанное из российского винограда.
Чем же эти две отличаются эти две категории?
ЗГУ — это «Защищенное географическое указание», базовая ступень защиты, первый уровень принадлежности вина к месту происхождения, подтверждающая, что:
· Не менее 85% винограда для этого вина выращено в пределах одного российского региона (например, «Кубань», «Крым», «Долина Дона», «Ставрополье») .
· Весь цикл производства — от переработки винограда до розлива в бутылки — также должен проходить в этом регионе.
Что это дает потребителю? Прежде всего, гарантию того, что вино отражает характер местности — терруара. Оставшиеся 15% сырья могут быть из другого региона, что дает виноделу небольшую свободу для самовыражения, но общая география происхождения четко зафиксирована.
ЗНМП – это «Защищенное наименование места происхождения», более строгая категория
Вино со знаком ЗНМП — это вино с защищенным наименованием места происхождения. Его требования жестче:
· 100% винограда должно быть выращено на строго определенной, гораздо более мелкой территории.
· Указывается не просто регион, а конкретный виноградник, муниципалитет, сельское поселение или его часть.
Такое вино отражает уникальные условия микрозоны: особый состав почв, микроклимат, рельеф, а также местные винодельческие традиции.
Винодельня Шато Ай-Даниль относится к ЗГУ «Крым». Это винодельня на историческом терруаре Южного берега полуострова, основанная в 20-х годах XIX века, когда генерал-губернатор Новороссии граф Михаил Воронцов решил делать в Крыму местные вина и пригласил винодела из Шампани. Позже, с 1889 года, эти земли стали удельным имением императора Александра III и перешли под управление князя Льва Голицына — человека, имя которого стало синонимом русского виноделия. В наше время на историческом месте царских винных подвалов винодельня была восстановлена по историческим чертежам и оснащена самым современным оборудованием.
Виноградники Шато Ай-Даниль раскинулись в уникальном месте, на самом побережье. Главная гряда Крымских гор защищает их от холодных ветров, а близость Черного моря и теплого течения создает мягкий, почти средиземноморский климат с безморозным периодом до 247 дней в году .
Но главное богатство — почвы, древнеоползневые накопления с россыпями щебня, шифера, песчаника, яшмы и кремнезема. Эти редкие минеральные элементы питают лозу, и таким образом, передаются винограду, а затем проявляются в винах.
Шато Ай-Даниль — хозяйство полного цикла. Урожай здесь собирают и сортируют вручную. Вина выдерживаются в барриках из французского дуба. Объем производства невелик — не более 40 000 бутылок в год, что обеспечивает настоящий внимательный подход к каждому вину.
Флагманское вино хозяйства носит то же имя, что и Шато – Ай-Даниль ЗГУ «Крым». Это выдержанное красное вино из сортов Каберне совиньон, Бастардо магарачский и Саперави в полной мере выражает уникальный терруар, на котором произрастают лозы и раскрывается в бокале тонами специй и пряностей, зрелыми и подсушенными чёрными ягодами, которые дополнены сливочными нотами, оттенками ванили, табака и кожи.
Теперь вы знаете, что ЗГУ и ЗНМП — это не просто аббревиатуры. Это система защиты вина и ваш помощник в мире отечественного виноделия. Читайте этикетки, и пусть ваш выбор всегда будет удачным!