Суфле очень ароматное и легкое, даже легчайшее. Можно приготовить один вид суфле, покрыть шоколадом или орешками. Мне было интересно попробовать сразу два, больше понравилось клубничное.
КБЖУ на 100гр. -60/3,8/1,1/7,9
Рецепт:
Клубничное суфле:
• замороженная клубника —400гр.
• желатин —25гр.
• лимонный сок —1ст.л.
• эритрит —100гр.
Яблочное суфле:
• яблоки —500гр.
• желатин —12гр.
Верх:
•миндальные лепестки -15гр.
Расчет желатина:
на 100гр. клубничного пюре -5,5гр.
на 100гр.яблочного пюре -5гр.
Приготовление
1. Клубничное суфле
Клубнику разморозить, я просто чуть разогрела на плите, чтобы не перемалывать замороженную.
Перемолоть блендером.
Добавить лимонный сок и подсластитель эритрит, перемешать.
Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 1-2 мин., этот шаг делаю только для термообработки, если у вас клубника своя мытая, то можно пропустить.
Перелить в большую чашу, дать полностью остыть. Взвесить, у меня получилось 450гр. пюре.
Отсоединить 100мл., в эти отделенные 100мл. добавить желатин, перемешать, оставить на 15мин., чтобы желатин настоялся.
В этом моменте важно подготовить форму, т.к. потом времени не будет.
У меня кольцо на 18см, низ делаю из фольги, боковину проложила ацетатной пленкой, можно взять любую форму и смазать растительным маслом без запаха.
Настоявшуюся массу с желатином поставить на водяную баню или в чашку с кипятком, оставить на 3-5мин.
После того как масса с желатином опять станет жидкой, добавить в общую массу, перемешать.
Сразу начинаем взбивать. Взбивать 7-10мин., за это время 1-2 раза зачистить стенки.
Взбитое суфле должно быть воздушное и очень плотное.
Тут же переложить массу в форму и выровнять, для украшения верха отложить немного взбитого суфле (4-5ст.л.)
2. Яблочное суфле
Яблоки очистить, нарезать.
Сложить в кастрюльку, добавить 2-3ст.л. воды, тушить под крышкой до готовности. Проверять, помешивать, при необходимости добавить немного воды.
Готовые яблоки перемолоть блендером, получится густое пюре.
Дать полностью остыть. Взвесить, у меня получилось 250гр. пюре. Отсоединить 100гр., в эти отделенные 100гр. добавить желатин, перемешать, оставить на 15мин., чтобы желатин настоялся.
Настоявшуюся массу с желатином поставить на водяную баню или в чашку с кипятком, оставить на 3-5мин.
После того как масса с желатином станет жидкой, добавить в общую массу, перемешать.
Сразу начинаем взбивать. Взбивать 7-10мин., за это время 1-2 раза зачистить стенки.
Взбитое суфле должно быть воздушное и очень плотное.
Тут же переложить массу в форму поверх клубничного суфле и выровнять.
Миндальные лепестки чуть обжарить на сковороде.
Остаток клубничного взбитого суфле поставить в чашку с кипятком на 1-2 мин., перемешать. Объем будет потерян, но не полностью, для украшения верха подойдет.
Тут же выложить поверх яблочного суфле и выровнять, застывает быстро.
Сверху посыпать миндальными лепестками.
Форму закрыть пленкой, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Легчайшее суфле готово. Им сильно не наешься, но как легкий десерт к чаю подойдет. Еще думаю, такое суфле очень хорошо подойдет как слой для торта или сладкого пирога.
Приятного аппетита!
Видео можно посмотреть:
Рутуб: https://rutube.ru/video/c923ad95c9abcd1cd01888911589be41/?r=wd
Ютуб: https://youtu.be/97p-5BquIYE?si=z-f4i2FNldCJm_iS
На канале GreenDishes вы найдёте рецепты здорового питания: без сахара, без глютена, с минимальным количеством рафинированных углеводов. Подписывайтесь, впереди ещё много вкусных и полезных идей!
Всем хорошего дня!
#СуфлеЯблокоКлубника, #СуфлеИзЖелатина, #ДесертПП
Суфле яблоко клубника без сахара, ПП суфле, суфле с желатином рецепт, полезное суфле, ПП десерт, рецепт суфле из клубники, рецепт суфле из яблок, что приготовить из яблок, что приготовить из замороженной клубники, десерт из яблок, десерт из замороженной клубники, суфле яблоко с желатином, суфле клубника с желатином, яблочно клубничное суфле с желатином, двойное суфле