Девочки, возникло много вопросов по приготовлению теста для блинов 🥞. Сначала всыпать муку, а потом кипяток, или до муки вливать кипяток? Это два разных рецепта, причём абсолютно разных. Давайте разберёмся.
✅ Сначала мука, а потом кипяток (классические заварные блины). Заваривается именно клейковина муки. Крахмал набухает, тесто становится эластичным и стабильным.
Результат:
Блины упругие, ажурные, в дырочку, не рвутся при переворачивании. Самый надёжный способ, который прощает небольшие ошибки.
✅ Сначала кипяток во взбитые яйца (до муки).
Горячая вода мягко «заваривает» белки, делая их более нежными. Вливать нужно тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.
Результат:
Блины получаются особенно тонкими, бархатистыми, почти прозрачными. Способ для тех, кто с блинами на ты.
Мой совет: Если вы только осваиваете заварные блины, начинайте с первого варианта (кипяток после муки). Он стабильнее и проще. А второй оставьте для экспериментов, когда набьёте руку.
И маленький секрет: после замеса дайте тесту постоять 15–20 минут, клейковина «успокоится», и блины будут ещё нежнее 😊.
Девчата, а вы каким способом пользуетесь? Или, может, у вас есть свой фирменный лайфхак? Делитесь в комментариях.
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max