На вид как борщ, на вкус рассольник! Немного поработать калейщиком - только в радость...
Согласно «Толковому словарю» В.И.Даля, калья́ — это старинная русская похлебка, род борща или густого супа, приготовляемая на огуречном рассоле с солёными огурцами, свеклой, мясом или, в постном варианте, с рыбой и икрой.
Идею этой Кальи я подсмотрел в меню ресторана-музея «Гостевая изба» у стен Троице-Сергиевой Лавры в историческом здании Винных погребов. Там её делают из овощей, выращенных монахами и запечённой утки.
Мой вариант - микс бульонов прозрачных как слеза: утиного, куриного и кабаньего, мясо дикого кабана, тонкие соломки свёклы, моркови, лука и солёных огурцов. Долгое томление в огуречном рассоле.
Подача с ломтиками лимона, рубленным укропом, ржаным хлебом с нежным салом и горчицей.