На Руси гречка по популярности могла проиграть лишь щам. Именно так считал советский историк кулинарии Вильям Похлебкин. Однако мясо в кашу добавляли только зажиточные люди, что, вероятно, и стало основой для названия блюда — гречка по-купечески. Чтобы добавить оригинальности привычному рецепту, заменяю мясо на печень индейки. Печень индейки сочетается с гречкой ещё лучше мяса.
На Руси гречка по популярности могла проиграть лишь щам. Именно так считал советский историк кулинарии Вильям Похлебкин. Однако мясо в кашу добавляли только зажиточные люди, что, вероятно, и стало основой для названия блюда — гречка по-купечески. Чтобы добавить оригинальности привычному рецепту, заменяю мясо на печень индейки. Печень индейки сочетается с гречкой ещё лучше мяса.