Новость из разряда «Если подумать, то все очевидно, но тема не в фокусе внимания, поэтому удивительно». Наткнулся в научных новостях на работу китайских специалистов, в которой они сравнивают результаты ароматизации чая жасмином четырех разных сортов.
Когда с жасминовым чаем взаимодействуешь редко, он воспринимается как что-то не особо детализированное. Ну жасмин и жасмин, не чубушник, и ладно. Знание о том, что жасмин в Китае или Вьетнаме на момент ароматизации чая сильно отличается от жасмина, который продается в немецких магазинах (и в тех магазинах, которые закупаются в немецких магазинах) уже почти сокровенно. А понимание того, что если в обычный зеленый чай насыпать сушеного жасмина и заварить, то получится совсем не так, как у китайцев, уже можно указывать при составлении резюме как профессиональный навык.
Однако жасминовый чай — это огромная индустрия. И нет ничего удивительного в том, что там работают не только с разными культиварами чайного куста и разными технологиями, но и с разными сортами жасмина. Вот китайские коллеги эти разные сорта и изучали.
Пересказывать результаты этого изучения я не буду, если интересно — милости прошу под ссылку. Замечу только, что такая неожиданная детализация не специфична для чая. С вином есть похожая тема. И не одна. Например, пока не вникаешь, то все бочки дубовые. А когда начнешь разбираться, то и дуб разный, и вишня с акацией иногда попадаются. И даже лиственница. И в чае тоже много тем для нюансировки. Как с Лапсангами Сушонгами, например. Которые в первом приближении сушат на сосновых дровах — а во втором оказывается, что вариантов ароматного топлива тоже целая куча. От терруарной и самой правильной сосны, до высокотехнологичных топливных стержней. И это я еще темы противоестественной ароматизации не касаюсь.
Многие знания — многие печали… Кстати, о Лапсангах Сушонгах.