Давно не писал про ром, но тут подвернулся хороший повод исправить этот факт. Коллега угостил сельскохозяйственным ромом, который производится в Гваделупе, при этом бочковой крепости и это лимитированное издание. Если кому эта тема интересна, то следующий материал как раз для вас.
Начну с производителя. Компания Papa Rouyo открыла свои двери в 2021 году на острове Гваделупа и быстро стала известна своей приверженностью производству высококачественного сельскохозяйственного рома (rhum agricole), который производится из сока сахарного тростника (для кого это в новинку, не канале есть материал про это). Название Papa Rouyo - это дань уважения Шарлю Альберу Рускаде, известному как Папа Руйо, который с начала до середины 20-го века был уважаемым специалистом по выращиванию тростника в регионе.
Для Papa Rouyo понятие “maitres-canniers” очень важно. Этот термин, переводимый как «мастера по выращиванию тростника», обозначает плантаторов, страстно любящих свою землю, которые являются потомками многих поколений фермеров и знают свои участки, свои тростники и свой терруар наизусть.
Для дистилляции здесь используют традиционные кубы (в ряде источников находил, что всё же это двух ретортные системы). Метод дробной дистилляции требует больше времени и внимания (примерно 8 часов на перегонку сердца и 24 часа на завершение всего цикла дистилляции).
Для выдержки используются бочки разных стилей, изготовленные из французского или американского дуба, а также бывшие в употреблении бочки из-под коньяка.
После представления производителя пора перейти и к разбору рома.
Papa Rouyo Vibrasyon, 63,6%abv
Этот агрикольный ром был дистиллирован в марте 2022 года, а затем выдержан в бочке, в которой ранее содержался коньяк. В бутылки он отправился в 2023 году. Всего выпущено 530 бутылок.
Цвет золотой.
Нос комплексный, насыщенный, сложный, с нотками пряностей, ванили, технических тонов характерных для рома, которые у меня ассоциируются с клеем, дизелем и пластиком, а также трав, тропических фруктов, груш, леденцов, фруктовой жвачки. В бокале держится долго, раскрывается интересными полутонами. В аромате нет ничего лишнего, всё по ромовой классике как сеть.
Вкус яркий, в меру сладкий, с нотами тропических фруктов, пряностей, ванили, технических оттенков (клей, дизель, пластик), дуба, трав. Здесь все основные вкусы, как кислый, сладкий, горький и солёный хорошо сбалансированы между собой. При своей крепости он немного грубоват, и ему не хватает глубины, комплексности и разнообразия.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, тропических фруктов, технических оттенков (клей, дизель, пластик), фруктов, трав, с лёгким танинным подсушиванием. Высокая крепость немного даёт о себе знать, есть лёгкий обжигающий эффект.
Баланс удовлетворительный, на фоне аромата, вкус и послевкусие уступают, им не хватает глубины и сложности (82). Ром оригинальный и интересный, но не более того. Зная, какими могут быть сложными и классными невыдержанные белые агрикольные ромы, здесь мы получаем смазанную картину, где бочка испачкала дистиллят, сильно его сгладила и всё. От агриколя и с кубовой перегонкой хочется всего и побольше, а тут всё достаточно плоско.
Этот ром оставил двоякое впечатление. С одной стороны было интересно познакомиться с представителем Гваделупы, но знакомство оказалось скомканным, надо искать белый, невыдержанный вариант, желательно повышенной крепости, чтобы понять особенности как производителя, так и самого острова. Да, для каких-то ромов выдержка в бочках хороша, особенно для испанского стиля, но мой опыт общения с агриколями показывает, что лучше всего им идёт белый вариант повышенной крепости, желательно без добавления воды вообще. Вот там как раз и происходит то самое буйство органолептики, которое мне нравится. А варианты с бочками, особенно из-под коньяка, сильно приглаженные, скрывающие всё самое интересное, что даёт сок сахарного тростника. Но, это лишь моё мнение. Знаю, что многим белые агриколи сродни плохому самогону, что поделать, вкусы и дегустационный опыт у всех разный.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, а также канал в Max, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.