Продолжаем разбираться приготовления продуктов для антиэйдж-питания🙌
Физическая обработка: дробление, отбивание, разморозка, заморозка.
Как правило, используется перед термообработкой, чтобы сократить время нагрева и улучшить вкус.
Они также сохраняют и усиливают щелочные свойства продуктов, так что настоятельно рекомендуем их использовать.
Термическая обработка продуктов
Она обязательна для мясных и рыбных продуктов, а также для других продуктов белкового происхождения, кроме кисломолочных.
Увы, все, что получено от животных, может содержать паразиты и инфекции. Поэтому, если вы выбираете всеядное питание, а не веганство, обязательно обрабатывайте такие продукты термически. Но только щадящими способами!
Откажитесь от жарки
Чем меньше жара воздействует на продукт, тем более нейтральным или щелочным он остается.
Агрессивное воздействие огнем приводит к тому, что, попадая в организм, пища усиливает кислую среду.
Сильная прожарка делает кислыми не только мясо, но и овощи, и творог! Конечно, мы с детства привыкли к жареным блюдам и они нам кажутся привлекательными. Но есть и другие способы, при которых мясо будет не менее ароматным, но более полезным.
Среди них:
•Тушение на медленном огне в кастрюле с толстым дном под крышкой.
•Бланширование — кратковременная обработка кипятком или паром.
•Запекание в духовке.
•Ретинирование — способ приготовления, при котором один продукт заворачивают в другой, потом выбрасывают обгоревшую наружную корку.
Например, мясо окутывают тестом, а перед подачей на стол снимают хлебную корку с канцерогенами и получают нежнейшую домашнюю буженину без добавок, усилителей вкуса и использования химического рукава для запекания.
Любая термообработка разрушает витамины, но в случае мяса, рыбы им подобных продуктов прогревание = безопасность.
А вот овощи и фрукты лучше обрабатывать либо без нагрева, либо выбирать щадящие режимы.
Например,
•Бланширование на открытом пару.
•Быстрое пассерование под крышкой без масла.
•Запекание сухим жаром, когда сверху образуется корочка, а внутри продукт остается влажным.
Чем меньше времени огонь воздействуете на овощ или фрукт, тем более качественное блюдо получится на выходе
Внедряем, здоровем и не стареем🙌
📌Хочешь узнавать первыми свежие новости и интересные истории?
Подписывайся на мой канал прямо сейчас!