Их вкус помню с детства. Дом наполнялся ароматом свежих блинов, мы все с нетерпением ждали первого – того, что не всегда получался, но был поистине восхитительным. Для меня эти блины – лакомство.
А знаете ли вы, что знаменитое "первый блин комом" звучит иначе, если копнуть глубже? Оказывается, блины были не только едой, но и частью обрядов. Их приносили в дар предкам, которых называли "кóмами". Полная версия поговорки гласит: 'Первый блин кóмам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвёртый мне'. Предполагается, что после крещения Руси обрядовое значение стало угасать, и "блин кóмам" трансформировался в привычное "блин комом". Это было интересно узнать!
Хотите блины с неповторимым вкусом и идеальной ажурностью? Именно так они и получаются – в дырочку, вне зависимости от вашего желания!
Начнем с оживления дрожжей: в 100 мл тёплого молока (всего понадобится 500 мл) растворим 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей (они отличаются мелкими гранулами). Добавим 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, перемешаем и оставим в тепле на 20 минут. Как только появится пышная пена – дрожжи готовы!
Теперь – тесто. В оставшиеся 400 мл тёплого молока добавим щепотку соли, 2 ст.л. сахара (по вкусу), 50 г растопленного сливочного масла, 2 яйца и 2-3 ст.л. растительного масла.
Введём активированную опару.
Постепенно, частями, добавляем муку, каждый раз хорошо перемешивая.
Полученную массу отправляем в тёплое место (идеально – слегка нагретая выключенная духовка) для подъёма. Тесто должно подняться минимум дважды за полтора часа. Каждый раз осаживаем его. Следующий подъём – это новый цикл расстойки.
Ещё один важный момент: после второго подъёма тесто может быть густоватым.
Если хотите тонкие блинчики, добавьте 100-150 мл воды, перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Тесто снова пышно поднимется. Из него и будем выпекать!
Для выпечки идеально подходит старая чугунная сковорода для блинов. Её не моют, а лишь прокаливают солью и протирают. Чтобы блины не подгорали, смазывайте сковороду кусочком сырого картофеля, смоченным в растительном масле.
Распределять тесто по сковороде удобно с помощью ложки.
Блины отлично переворачиваются, золотисто обжариваются и имеют чудесный вкус.
Мамины блины на кислом молоке были тоже восхитительны!
В нашей семье готовые блины обильно смазывают растопленным сливочным маслом, укладывают стопкой и предлагают к столу со сметаной, вареньем или просто с душистым чаем с мятой и лимоном. Это истинное блаженство!
Опара:
Молоко - 100мл
Дрожжи - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Мука - 1 ст.л
Тесто:
Опара
Молоко- 400мл
Яйца- 2шт
Сливочное масло- 50 г
Растительное масло- 2 ст.л
Сахар- 2 ст.л
Соль - щепотка
Мука - 300 гр (1 ст.л в опару)
Приходите ещё! Всего вам самого доброго!
#рецептыотмамули#еда#блины#блинырецепты#рецептыблинов#дрожжевыеблины#блинынадрожжах#тестонаблины#дрожжевоетестонаблины#какприготовить#