🥞 Масленица: блины народов России
Сегодня мы завершаем наш блинный тур и напоследок делимся рецептами блинов из разных уголков России.
🥞 Мордовские пачат
Пачат — пышные блины из пшена, неотъемлемая часть праздников мордвы. В древности их считали жертвенным хлебом.
Ингредиенты: 200 г пшена; 2 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. соли; 600 мл молока; 3 яйца, 200 г муки; 6 г сухих дрожжей; 3 ст. л. раст. масла.
Приготовление: Промойте пшено и отварите до готовности. Остудите и переложите в миску. Добавьте холодное молоко, яйца, соль и сахар. Тщательно перемешайте, можно блендером. Введите дрожжи и муку, перемешайте до однородности. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на час. Тесто поднимется. Жарьте блины на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета.
🥞 Татарские тэбикмэк
Татарские блины на манке, или тэбикмэк, популярны не только в Татарстане, но и в Башкирии. Их готовят на Масленицу и другие праздники. Название «тэбикмэк» переводится с татарского как «лепешка».
Ингредиенты: 250 г манной крупы; 400 мл молока; 200 мл кипятка; 2 яйца; 4 ст. л. сахара; 6 г сухих дрожжей; 0,5 ч. л. соли; 3 ст. л. раст. масла; 100 г сливочного масла.
Приготовление: Подогрейте молоко, добавьте сахар и дрожжи. Через 10–15 минут положите соль, яйца и растительное масло. Перемешайте. Добавьте манку и снова перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте на 1,5–2 часа в теплом месте. Влейте кипяток в тесто и тщательно перемешайте. Выпекайте блины на разогретой сухой сковороде с обеих сторон до готовности. Каждый блин обильно смажьте сливочным маслом, используя силиконовую кисточку.
🥞 Бурятские Тогооной бэлины
Бурятская кухня немыслима без мяса. Поэтому для жарки блинов буряты используют не масло, а сало. Подаются блины с растопленным или кипяченым жиром.
Ингредиенты: 2 стакана муки; 1 литр молока; 6 яиц; 0,5 ч. л. соды; соль – по вкусу; 1 ломтик сала.
Приготовление: Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте соду и соль. Просейте муку. Разбейте яйца и хорошо перемешайте в отдельной миске. Соедините яичную смесь с тестом. Разогрейте сковороду и смажьте салом. Выпекайте тонкие блины с обеих сторон.
Изображение: Леонид Иванович Соломаткин (1837–1883) «Масленица (Ну и Масленица!)», 1878. Частное собрание.
#Масленица #Рецепты_мира
