Если вы любите индийскую кухню, ароматные специи и насыщенные соусы, попробуйте приготовить малай кофта в домашних условиях. Это популярное блюдо представляет собой нежные картофельные фрикадельки (кофты) в густом пряном соусе.
В классическом варианте блюдо готовят с паниром, но я использую тофу - получается сытно, ароматно и отлично подходит для постного или веганского меню.
🥔 Ингредиенты для кофт (фрикаделек)
- 4 небольшие картофелины (отварить и натереть)
- 250-300 г тофу (натереть)
- 50 г нутовой муки
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. перца чили
- 1/2 ст. л. гарам масалы
- соль по вкусу
- мука для панировки
🍅 Ингредиенты для соуса
- 1 лавровый лист
- 1/2 палочки корицы
- 2 гвоздики
- 1/2 ч. л. кардамона
- 1/2 ст. л. кумина
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- небольшой кусочек имбиря
- 400 г томатов
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. перца чили
- 1 ч. л. куркумы
- 250 мл воды
- 50 мл растительного молока или кешью-сливок
- листья карри (по желанию)
- соль по вкусу
🔥 Как приготовить малай кофта
1️⃣ Готовим кофты
Смешайте натёртый картофель и тофу, подсолите, добавьте нутовую муку и специи. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Переложите на салфетки.
2️⃣ Готовим пряный соус
Обжарьте специи (лавровый лист, корицу, гвоздику, кумин, кардамон) до аромата. Добавьте лук, имбирь и немного воды, тушите до мягкости. Измельчите томаты в блендере, добавьте к луку вместе со специями и водой, готовьте до загустения. Влейте растительное молоко или кешью-сливки, добавьте чили и соль, томите 5-7 минут до густоты.
3️⃣ Соединяем
Добавьте кофты в соус и прогрейте 2–3 минуты под крышкой. Подавайте с рисом басмати или пресными лепёшками, посыпав свежей кинзой.
💡 Советы
✔ Если хотите более насыщенный вкус - используйте кешью-сливки.
✔ Для мягкой текстуры кофт не переборщите с мукой.
✔ Блюдо отлично сочетается с жасминовым или басмати рисом.
✔ Соус можно приготовить заранее - на следующий день он становится ещё насыщеннее.
Малай кофта - это ароматное индийское блюдо, которое легко приготовить дома. Подойдёт для веганского, постного или просто разнообразного меню.
Сохраняйте рецепт и пробуйте новые вкусы 🌶🍛
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!