Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin, или нерафинированное) давно признано фундаментом средиземноморской диеты и залогом здоровья сердца. Однако механизмы его влияния на человеческий мозг через пищеварительную систему до недавнего времени оставались малоизученными. Новое исследование от ученых из Университета Ровира-и-Вирхили (Испания), опубликованное в журнале Microbiome, доказывает: качественное оливковое масло защищает когнитивные функции, меняя состав бактерий в кишечнике.
Первое подтверждение
«Это первое длительное исследование на людях, в котором детально проанализирована роль оливкового масла во взаимодействии между микробиотой и работой мозга», — отмечает ведущий автор работы Цзяци Ни.
В течение двух лет ученые наблюдали за группой из 656 добровольцев в возрасте от 55 до 75 лет. Все участники имели лишний вес и метаболический синдром — комплекс факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи сравнивали влияние двух типов продукта: масла первого холодного отжима (Virgin) и рафинированного масла. Ученые фиксировали изменения в составе микробиоты кишечника и проводили регулярные тесты на когнитивные способности.
Секрет в «хороших» бактериях
Результаты показали четкую закономерность: у тех, кто отдавал предпочтение нерафинированному маслу, улучшились показатели памяти и внимания, а микробиота стала более разнообразной. Последнее — это ключевой маркер здоровья.
И наоборот, потребление рафинированного масла коррелировало со снижением бактериального разнообразия. Особое внимание ученых привлек род бактерий Adlercreutzia. Считается, именно эти микроорганизмы помогают трансформировать компоненты масла в сигналы, благотворно влияющие на мозг.
Почему нерафинированное масло лучше?
Разница кроется в технологии производства. Extra Virgin получают исключительно механическим путем, сохраняя «живой» состав плодов. Рафинированное же масло проходит промышленную очистку, при которой удаляются примеси, но вместе с ними разрушаются природные антиоксиданты, полифенолы и витамины. Именно эти биологически активные соединения «кормят» полезные бактерии в кишечнике.
Профессор Жорди Салас-Сальвадо, руководитель исследования, подчеркивает: качество жиров в рационе так же важно, как и их количество. В условиях старения населения и роста случаев деменции простая замена рафинированного масла на Extra Virgin становится доступной и эффективной стратегией защиты мозга.
Идентификация конкретного микробного профиля, связанного с пользой масла, открывает путь к созданию новых персонализированных стратегий питания для профилактики возрастных изменений психики.
Сливочное или растительное — ученые ответили, какое масло полезнее
У старейшей жительницы Земли был «молодой» микробиом и «исключительный геном»
Ученые обнаружили скрытый механизм набора веса от растительных масел
Подписывайтесь и читайте «Науку» в Telegram