Биологи раскрыли тайну вкуса самого дорогого кофе в мире «Копи Лувак»
Невероятно дорогой кофе «Копи Лювак», который готовят из зерен, съедаемых и затем выделяемых азиатскими пальмовыми циветтами, давно привлекает внимание гурманов. Его вкус сложно описать одним словом: ореховый, шоколадный, землистый и иногда с легкой рыбной ноткой. Стоимость напитка достигает 75 долларов за чашку, а килограмм зерен превышает 1300 долларов. Ученые наконец выяснили, что именно делает этот кофе таким необычным. Результаты исследования опубликованы в Scientific Reports. Ферментация в животном организме Циветты питаются спелыми кофейными ягодами...