Ингредиенты:
- Свиная грудинка — 500–700 г
- Картофель — 3 шт
- Лук — 1,5 шт
- Морковь — 1,5 шт
- Свёкла запечённая крупная — 1 шт
- Капуста — ⅕ среднего кочана
- Сало шпик — 75 г
- Томаты пелати/тёртые свежие — 4 ст. л.
- Мука — 1 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт
- Чеснок — 4–5 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по 3–5 веточек
- Раст. масло, соль, перец
Приготовление:
Обожги половину лука и моркови на газу. Положи в кастрюлю с грудинкой + лаврушка, залей водой, посоли → вари до готовности мяса (~1–1,5 ч).
Грудинку вынь, нарежь кусочками. В бульон — картофель кубиками.
Шинкуй капусту. Натри на тёрке: свёклу (отдельно) и оставшуюся морковь.
Сало кубиками → обжарь до шкварок на слабом огне. Шкварки отложи, жир влей в бульон.
На масле обжарь мелко лук → добавь тёртую морковь + сахар → пассеруй.
На другой сковороде: масло + стебли укропа + тёртая свёкла → влей уксус + бульон + перец → туши до мягкости.
В кастрюлю: капуста + зажарка лук/морковь + грудинка.
Томаты пассеруй 2 мин → в кастрюлю.
Муку слегка обжарь на масле → разводи бульоном → влей в борщ + свёклу → покипяти 2–3 мин.
Заправка: мелко чеснок + зелень + зелёный лук + шкварки → в борщ. Дай настояться 30 мин.
Подавай со сметаной, пампушками, солёным салом. Вкуснотища!