Знаете, есть такие вкусы, которые мгновенно переносят нас в прошлое. Стоит только почувствовать знакомый аромат - и вот ты снова ребенок, стоишь на кухне и с нетерпением ждешь, когда мама достанет из сковородки золотистую хрустящую рыбку. У меня такой вкус - жареная мойва.
Когда мойва была на вес золота
Девяностые годы... Время, когда в магазинах пустые полки соседствовали с очередями за хлебом.
Помню, как бабушка вставала затемно, чтобы занять место в этой очереди.
А "ножки Буша" считались настоящим праздником на столе.
Именно в те непростые годы в продаже появились странные замороженные брикеты с мелкой рыбешкой.
Продавцы кололи эти ледяные глыбы прямо на прилавке, отрубая куски поменьше.
Моя бабуля называла эту рыбку хамсой, хотя на самом деле это была мойва.
Вкус, который невозможно забыть
Готовила бабушка мойву просто - жарила целиком на раскаленной сковороде в растительном масле. Никаких особых премудростей!
Но какой же стоял аромат по всей квартире! Жирный, насыщенный, слегка копченый.
Рыбка покрывалась золотистой корочкой, а внутри оставалась сочной и нежной. Да, косточки мелкие, но когда голоден - это не помеха.
Зато какое удовольствие! По вкусу мне напоминала только жареные карасики - такие же хрустящие и ароматные.
Я всегда крутилась возле плиты, ждала свою порцию.
Бабушка отгоняла меня от сковородки - мол, обожжешься!
Но я все равно стояла рядом, вдыхала этот волшебный запах и считал минуты.
Когда прошлое вернулось
Недавно в магазине наткнулась на знакомую упаковку.
Сердце екнуло - та самая мойва! Те же брикеты, только уже аккуратно упакованные. Схватила не раздумывая.
Дома разморозила, достала старую чугунную сковородку (точь-в-точь бабушкина!), налила масла... И снова этот аромат наполнил кухню!
Снова захрустела золотистая корочка, снова потекли воспоминания.
Муж удивился - чего это я расчувствовалась над простой рыбешкой? Да как объяснить, что это не просто рыба? Это частичка детства, тепло бабушкиных рук, память о временах, когда семья собиралась за столом и радовалась каждому кусочку.
Теперь мойва регулярно появляется в нашем меню.
Готовлю точно так же, как бабушка - просто жарю в масле до хрустящей корочки. Никаких сложных маринадов не нужно. Главное - хорошо раскалить сковороду и не жалеть масла.
Вот так маленькая рыбка стала для меня связующей ниточкой между прошлым и настоящим. И знаете что? Она все такая же вкусная!
Доброе друзья, пишите Ваши рецепты из мойвы в комментариях, ваши лайфхаки.
Так же Вам будет интересно почитать ⬇️⬇️
⬇️⬇️🤗👍
⬇️⬇️🤫😊