Бывает, хочется порадовать семью выпечкой, но смотреть на цены в магазинах не хочется совсем. А возиться со сложными рецептами, где куча ингредиентов и шагов, — желания нет. Но есть один проверенный способ получить гору румяных, мягких и очень вкусных булочек, потратив минимум продуктов и времени.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Такие булочки хороши и к утреннему чаю, и к обеду вместо хлеба, и как основа для небольшого бутерброда на ужин. Они получаются нежными внутри, с золотистой корочкой и тем самым «домашним» ароматом, от которого на кухню сразу сбегаются все домочадцы.
Ингредиенты (на 15 штук)
Всё необходимое наверняка есть в холодильнике или стоит совсем недорого в любом магазине.
- Молоко — 250 мл (обычный стакан)
- Сахар — 130 г (примерно полстакана, если хотите менее сладкие — можно чуть уменьшить)
- Дрожжи — 14 г сырых (прессованных) или 7 г сухих (одна маленькая пачка)
- Соль — половина чайной ложки
- Масло сливочное — 80 г (размягченное, можно заменить хорошим маргарином)
- Яйца — 1 крупное или 2 мелких
- Мука — 550 г (примерно 3,5 стакана, но лучше ориентироваться на консистенцию)
Как приготовить:
В чаше миксера смешайте 250 мл теплого молока, 130 г сахара, 14 г сырых дрожжей (или 7 г сухих). Перемешайте и дайте постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут активизироваться (пениться).
Добавьте 1 яйцо (или 2 мелких), ½ ч. л. соли, 80 г размягченного сливочного масла и 550 г муки.
Установите насадку-крюк и замесите тесто на низкой скорости миксера до однородной консистенции. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам. Если замешиваете вручную, делайте это тщательно, до эластичного состояния.
Накройте чашу пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1,5 часа. Готовность определяется по характерному слегка кисловатому запаху.
Переложите тесто на стол, слегка обомните и разделите на 15 равных частей (или больше/меньше, в зависимости от желаемого размера булочек). Сформируйте булочки и выложите их на противень, немного отступив друг от друга.
Дайте булочкам рас стояться 15 минут. Смажьте их взбитым яйцом (или смесью желтка и молока) или оставьте без смазывания (в этом случае смажьте готовые булочки сладким сиропом из 2 ст. л. сахара и 3-4 ст. л. кипятка).
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, контролируя готовность. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝На заметку: 4 совета для идеального результата
- Про муку. Мука у всех разная. Поэтому 550 граммов — цифра примерная. Начните с 500 г, замесите тесто и смотрите. Если оно слишком липкое и совсем не держит форму, добавьте ещё немного. Тесто должно быть мягким.
- Про дрожжи. Свежесть дрожжей — главное. Если через 10 минут на молоке не появилась пена, значит, дрожжи старые и булочки не поднимутся. Лучше начать заново.
- Про размер. Не хотите 15 булочек? Сделайте 10 покрупнее или 20 маленьких, как на один укус. Время выпечки от размера почти не меняется, но за крупными нужно следить, чтобы пропеклись внутри.
- Про духовку. Ориентируйтесь по цвету корочки. Если верх уже подгорает, а внутри булочка кажется сырой, накройте её сверху листом фольги и допекайте так.
Готовые булочки сложите в кастрюлю и накройте полотенцем, чтобы корочка стала мягче, или ешьте сразу, пока они тёплые. К завтраку — с маслом и вареньем, к обеду — с тарелкой горячего супа, к ужину — просто с кусочком сыра. Это та самая выпечка, которая не надоедает и которую хочется готовить снова и снова.
💥Маленькие хитрости для большого удовольствия
Казалось бы, обычные булочки, но и тут есть простор для творчества. Вот несколько идей, как сделать их каждый раз разными и удивить близких.
1. Начинка — это просто
В эти булочки можно завернуть начинку, и тогда из простой выпечки они превратятся в самостоятельное блюдо.
- Сладкий вариант: При разделке теста просто расплющьте шарик в лепешку, положите в центр чайную ложку густого варенья, кусочек шоколада или щепотку сахара с корицей. Защипните края и снова скатайте шарик. Внутри получится сюрприз.
- Сытный вариант: То же самое, но с маленьким кубиком сыра, щепоткой ветчины или вареной колбасой. Такие булочки отлично брать с собой на работу или давать ребенку в школу.
2. Как украсить верх за минуту
Чтобы булочки выглядели не как покупные, а как из маленькой домашней пекарни, уделите верху 30 секунд.
- Ножницы в помощь: Перед выпечкой возьмите острые ножницы и сделайте неглубокие надрезы на булочках крест-накрест или по кругу. В духовке надрезы раскроются, и получится красивый «цветочек».
- Сахарная корочка: Если смазать булочки не яйцом, а крепким сладким чаем или молоком и сразу посыпать крупным сахаром (или кунжутом/маком), корочка получится хрустящей и очень аппетитной.
3. Если нет миксера
Не беда. Тесто для этих булочек настолько простое, что его легко вымесить руками. Процесс займет минут на 5-7 дольше, но зато вы сможете выпустить пар и немного размяться на кухне. Многие считают, что тесто, вымешанное руками, получается даже вкуснее, потому что чувствуешь его структуру.
4. Булочки на завтра за 10 минут
Самый ленивый вариант: замесите тесто с вечера. Только дрожжей возьмите не 14 г, а половину (7 г сырых). Хорошо вымесите, уберите в миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник. За ночь оно медленно подойдет. Утром достаньте, пока греется духовка, быстро сформируйте булочки (даже расстойка не особо нужна) — и через 25 минут у вас горячий завтрак.
5. Почему они такие дешёвые?
Давайте посчитаем примерно (цены, конечно, везде разные, но суть ясна):
- Мука: на 550 г уйдёт примерно треть стандартной пачки.
- Молоко: полпакета.
- Масло: меньше пачки.
- Яйцо, сахар, дрожжи — мелочь.
В итоге из этого набора продуктов получается целый противень выпечки. Купить 15 булочек в магазине обойдется в 3-4 раза дороже. А тут вы точно знаете, что масло сливочное, а не маргарин с пальмой, и сахара ровно столько, сколько вы любите. И никаких улучшителей и разрыхлителей с длинными названиями.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы зелень, которую вы кладете при выпечке, например на пиццу, не утратила свой цвет и вкус, предварительно обмакните её в растительное масло.
✔️ Добавляйте соль и сахар в блины строго по рецепту: если тесто пересолить - блин будет бледным, если пересладить - блин будет гореть.
✔️ Если Вам по рецепту нужен только белок, не спешите разбивать яйцо. Проткните скорлупу большой иглой с двух сторон, белок вытечет, а желток останется, так он не пропадет в течении нескольких дней (отверстия можно заклеить кусочком бумажной салфетки)
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.