Все ингредиенты для борща в Иркутске подорожали за год на 20-30%

Отказываться от борща, возможно, скоро придётся иркутянам. Этот суп бюджетным назвать уже нельзя. Столица Прибайкалья попала в десятку городов страны по дороговизне традиционного блюда. Приготовить эконом-версию борща пыталась Сэлмэг Раднаева.

Профессионально шинкует капусту иркутянин Василий Плесовских уже 15 лет. А сегодня шеф-повар даёт нам мастер-класс по приготовлению борща в эконом-варианте. Ведь цены на ингредиенты для этого супа выросли. Небольшая кастрюля на семью из четырёх человек по самым усреднённым данным обойдётся в областном центре в 222 рубля. Самый дорогой ингредиент — мясо.

ВАСИЛИЙ ПЛЕСОВСКИХ, шеф-повар: "Чтобы его удешевить или сделать более доступным, можно более дорогую говядину заменить, допустим, курицей или использовать не цельную мякоть, а для насыщенности и наваренности вкуса использовать говяжьи кости. То есть сварить более насыщенный бульон, потом добавить туда либо говядину, либо куриное филе".

Если пересчитать ингредиенты на пять литров супа по актуальным ценам в любом супермаркете, то борщ с курицей обойдётся в 250 рублей, с говядиной — около 350. И это стоимость только того количества продуктов, которые окажутся в кастрюле. А покупаем мы обычно всегда больше.

СЭЛМЭГ РАДНАЕВА, корреспондент: "Иркутск вошёл в десятку самых дорогих городов по "Индексу борща," то есть простой набор ингредиентов здесь обходится дороже, чем в других регионах. Возможная причина — рост цен на овощи. По данным Иркутскстата, в среднем они подорожали до 20 процентов".

За январь в Иркутске капуста подорожала на 18 процентов, свёкла — на 6,5 процентов, морковь — почти на 5, а картофель стал дороже примерно на 4 процента. Это подтверждают и экономисты.

ПОЛИНА СТЕЦЮРА, финансовый советник: "В борщевой корзине у нас большое количество овощей. Подорожали они сезонно. И дорожают каждый год. Но в этом году в связи с ростом цен не только на сам продукт, но и на логистические затраты, они подорожали по отношению к прошлому году гораздо сильней — порядка 20-30 процентов".

Подорожало и мясо — от 28 до 30 процентов. Продуктов местного производства порой не хватает, поэтому часть товаров везут из других регионов. Например, из Алтайского края и Кубани. Такие ингредиенты для борща будут стоить дороже из-за логистики.