Китайский Новый год наступил в эту среду, и отмечать его в Поднебесной будут аж до 3 марта. Многие столичные рестораны, как правило азиатской направленности, присоединяются к празднику и предлагают гостям специальные новогодние позиции. Поддержали китайцев и в паназиатском ресторане «Конг» — новом совместном проекте рестораторов Глена Баллиса и Феликса Бермана.
Шеф-повар Сергей Лигай подготовил довольно большое спешл-меню, актуальное до 28 февраля. Среди закусок — битые огурцы с острой заправкой и салат из мраморной говядины с огурцами, сладким луком и кинзой. Есть и утка по-пекински, и разные димсамы, а также лапша ло мейн, курица кунг пао и говядина в устричном соусе, которая нам особенно приглянулась. Так что мы попросили Сергея научить нас готовить это блюдо.
Что нужно для приготовления говядины в устричном соусе по-китайски
Ингредиенты:
- Говядина — 200 г
- Грибы соломенные 1 пучок —
- Сельдерей 1 стебель —
- Крахмал (кукурузный или картофельный)1 пачка —
- Лук репчатый половина головки
- Куриный бульон — 100 г
- По вкусу — устричный соус, растительное масло, соль, черный перец, перец чили, чеснок, имбирь
- Для подачи — зеленый лук, кунжут
Способ приготовления
Говядину тонко нарезать поперек волокон, посолить, поперчить и запанировать в крахмале, а затем обжарить во фритюре до получения корочки.
Лук, стебель сельдерея, грибы, перец чили, чеснок и имбирь нарезать на кусочки 2х2 см и обжарить на масле в сковороде.
Добавить говядину, обжарить все вместе, заправить устричным соусом и добавить куриный бульон. Перемешать, выложить на тарелку. В конце посыпать зеленым луком и кунжутом.
А вы какие китайские блюда готовите дома?
