Здравствуйте, мои дорогие!
Признаюсь вам честно: после того как я начала печь этот хлеб, походы в магазин за батоном стали редкостью. Есть в домашнем хлебе что-то особенное — он не просто вкусный, он живой. Пока тесто подходит, в доме уже витает предвкушение. А когда из духовки начинает доноситься тот самый тёплый, чуть сладковатый аромат свежей выпечки — кажется, что уют буквально разливается по всем комнатам.
Этот хлеб в рукаве — настоящая находка. Он получается пышным, с румяной корочкой и мягким, воздушным мякишем. И при этом готовится без сложностей, без долгих заморочек. Всё просто и понятно, даже если вы только начинаете печь.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 300 мл
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Как приготовить:
1. Начинаем с опары. В тёплой воде растворяем сахар и сухие дрожжи. Вода должна быть приятно тёплой, но не горячей — примерно 35–38 градусов. Оставляем смесь на 10–15 минут. Если на поверхности появилась пышная пенная «шапочка», значит, дрожжи активны и всё идёт как нужно.
2. В миску с опарой добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем. Постепенно начинаем вводить просеянную муку. Не высыпайте всю сразу — добавляйте частями, чтобы контролировать консистенцию.
3. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, слегка липким, но не растекаться. Если нужно, подсыпьте ещё немного муки, но не переборщите — слишком плотное тесто даст тяжёлый мякиш.
4. Вымешиваем тесто 7–10 минут. Можно делать это руками на столе или в миске — как вам удобнее. Когда тесто станет гладким и податливым, формируем шар.
5. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
6. Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выпуская лишний воздух. Формируем аккуратную буханку или батон — ориентируйтесь на форму вашего рукава для запекания.
7. Перекладываем заготовку в рукав для запекания, слегка присыпанный мукой. Завязываем концы, но оставляем немного пространства для подъёма теста. Сверху можно сделать неглубокие надрезы острым ножом — так хлеб будет красивее.
8. Оставляем заготовку в рукаве ещё на 20–30 минут для расстойки.
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем хлеб в духовку и выпекаем примерно 40–45 минут. За 10–15 минут до окончания можно аккуратно разрезать рукав сверху, чтобы корочка подрумянилась и стала особенно хрустящей.
Готовый хлеб достаём из духовки и обязательно даём ему немного остыть на решётке. Я знаю, как сложно удержаться, но если разрезать его слишком рано, мякиш может показаться влажным.
Когда хлеб слегка остынет, отломите кусочек. Намажьте сливочным маслом — оно тут же начнёт таять. И в этот момент вы поймёте, ради чего всё это затевалось.
Из личного опыта скажу: этот хлеб прекрасно подходит и для бутербродов, и к супам, и просто к чаю. А если добавить в тесто щепотку сухих трав или немного чеснока — получится совсем другой, но не менее вкусный вариант.
И один полезный совет напоследок: если хотите особенно хрустящую корочку, после извлечения из рукава допеките хлеб 5–7 минут прямо на решётке духовки — так поверхность станет ещё более румяной и ароматной.
Пеките с удовольствием. Домашний хлеб — это не просто еда, это тепло, которое вы дарите своим близким.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!