Наша редакция поздравляет всех с Днем защитника Отечества! В это день нам захотелось вспомнить про макароны по-флотски, поскольку это блюдо является частичкой истории вооруженных сил России. Появилось оно в военно-морском флоте в конце XIX века и было довольно важной частью рациона моряков. Известен исторический эпизод, когда в 1915 г на линкоре «Гангут» вспыхнул мятеж из-за того, что матросам по недоразумению не дали положенных им макарон с мясом.
А вот хитом домашней кухни и общепита это блюдо стало уже в 1960-х, после того как его рецепт напечатали в нескольких кулинарных книгах, а макароны стали более доступными по цене, нежели еще в начале века.
И чтобы до конца придерживаться исторического подхода мы предлагаем вам способ приготовления макарон по-флотски, слово в слово как в «Учебнике кока», изданном в 1982 году в СССР.
«Мякоть говядины (шейную часть, пашину, покромку и голяшку) нарезают кусками 1-2 кг, закладывают в кипящий костный бульон и готовят, как мясо отварное.
Готовое мясо нарезают на кусочки по 50-100 г, пропускают через мясорубку, обжаривают на противне с разогретым жиром. В конце жаренья добавляют пассерованный лук, перец.
Макароны отваривают, заправляют жиром, соединяют с фаршем, перемешивают и прожаривают».
А вы с какими ингредиентами готовите макароны по-флотски?
