Непереносимость молочного белка альфа-S1-казеина — распространённая проблема, но мало кто её связывает именно с этим аллергеном. Проявления разные: от быстрых кожных реакций до отсроченных нарушений пищеварения, которые сложно сразу связать с молоком. Однако отказываться от молочных продуктов вовсе не обязательно — достаточно выбрать правильный источник молока.
Некоторые породы коз, такие как швейцарская зааненская, обладают особым «нулевым генотипом». Это значит, что их организм практически не производит сложный белок альфа-S1-казеин. Селекционеры и генетики из Новой Зеландии и Европы изучают и улучшают существующие «нулевые» линии, анализируя их ДНК, чтобы закрепить этот ценный признак и селекционным методом вывести нулевой генотип среди других молочных пород коз. Молоко таких коз считается гипоаллергенным, легко усваивается и не раздражает кишечник.
_________________________________________________
Подтверждающие исследования:
1. Ballabio, C., et al. (2011). "Goat milk allergenicity as a function of αs1-casein genotype." The Journal of Dairy Science, 94(2), 998-1004.
2. Clark, S., & Sherbon, J. W. (2000). "Alpha s1-casein, milk composition and coagulation properties of goat milk." Small Ruminant Research, 38(2), 123-134.
3. Hodgkinson, A. J., et al. (2018). "The role of genetics in the properties of milk and the suitability for dairy processing." New Zealand Society of Animal Production, 78, 161-166.
#БелоеЗолото #БелоеЗолото_Факты