Масленичная неделя в «Шавасане» ощущается особенно тихо и по-домашнему. На кухне теплее обычного, сковорода уже на огне, рядом чай и руки сами тянутся к тонким блинчикам.
Дорогие мои, делюсь сегодня рецептом досы — индийских блинов без яиц и без муки, на воде. Они получаются тонкие, с лёгкой “живой” текстурой, и отлично дружат с солёными начинками.
Ингредиенты:
- рис белый круглозёрный — 130 г
- чечевица — 75 г
- тростниковый сахар — 1 ч. л.
- розовая гималайская соль — 0,5 ч. л.
- чёрный перец или чили — по вкусу
- топлёное масло гхи — 3–4 ст. л. (для сковороды)
- питьевая вода — примерно 300–350 мл
Как готовить
1. Замочите рис и чечевицу на ночь (в разных ёмкостях).
2. Утром промойте. Добавьте к рису 100 мл воды и пробейте в блендере до гладкости. То же самое сделайте с чечевицей (тоже 100 мл воды).
3. Соедините обе смеси и добавьте ещё 100–150 мл воды. Тесто должно быть жидким, чтобы легко растекалось по сковороде.
4. Вмешайте соль, сахар и перец. Оставьте постоять на 1–2 часа. Если хочется более выраженного вкуса, то можно оставить и дольше, до 10–12 часов при комнатной температуре.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте гхи. Перед каждым блинчиком тесто лучше быстро перемешивать венчиком — оно любит “оседать”.
6. Налейте тонкий слой теста и сразу распределите по поверхности (можно просто покрутить сковороду). Обжарьте с двух сторон. Если блинчик прилипает — значит, ему нужно чуть больше времени. Готовый снимается легко.
Идея начинки
Очень вкусно завернуть внутрь картофельное пюре со специями: соль, перец, кориандр и свернуть трубочкой.
«Счастье — это когда в доме пахнет вкусным».
С любовью, Юлия Беллавита.