Приветствую вас, гурманы и любители блинов с начинкой! Мы не будем предлагать рецепт блинов, мы будем предлагать рецепты начинок. Семимильными шагами идет по нашей необъятной родине масленица. Некоторые наготовили уже столько блинов, что просто так их есть надоело и, конечно, дело доходит до приготовления блинов с начинкой.
Мы подготовили для вас пять разных вариантов начинок, неоднократно нами опробованных и достойных вашего внимания. Советуем приготовить все.
1. Начинка из фарша с рисом
Берем:
- Фарш мясной (любой на ваш вкус) - 800 г
- Рис - 200 г (в сухом виде)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь (среднего размера) - 1 шт.
- Томатная паста - 50 г
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Делаем:
1. Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Переложите его в кастрюлю, залейте холодной водой (воды должно быть примерно в два раза больше, чем риса), немного подсолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут. Вся вода должна впитаться. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 10-15 минут. Затем снимите крышку и дайте рису полностью остыть.
2. Пока рис варится, очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло и выложите овощи. Жарьте их на среднем огне около 10 минут, помешивая, до мягкости.
3. К овощам добавьте мясной фарш. Перемешайте. Жарьте на умеренном огне, постоянно мешая, 8-10 минут, пока фарш не начнет зажариваться.
4. Добавьте к фаршу томатную пасту, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут.
5. Снимите сковороду с огня. Дайте мясной части немного остыть. В большой миске соедините остывший рис и содержимое сковороды. Тщательно перемешайте, еще раз попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Начинка готова.
2. Творожная начинка
Берем:
- Творог - 400 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сметана - 1 ст. л. с горкой
- Соль по вкусу
- Ванилин на кончике ножа (или чайная ложка ванильного сахара)
- Цедра одного лимона
Делаем:
1. Лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком. Снимите цедру с помощью мелкой терки, только желтую часть, не задевая белую горечь.
2. В глубокую миску выложите творог, разбейте яйцо, добавьте сахар, сметану, щепотку соли, ванилин и лимонную цедру.
3. Вооружившись погружным блендером, пробивайте все ингредиенты до получения абсолютно гладкой, кремообразной массы. Начинка готова.
3. Начинка из фарша
Берем:
- Фарш мясной (свинина с говядиной) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сливки (20% жирности) - 200 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп свежий - небольшой пучок
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
Делаем:
1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности, около 2-3 минут.
2. Добавьте к луку мясной фарш. Обжаривайте, периодически помешивая, до тех пор, пока фарш не поменяет цвет и не подрумянится.
3. Уменьшите огонь до минимума. Влейте в сковороду сливки. Мелко порубите укроп, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте зелень и чеснок к фаршу.
4. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Перемешайте, доведите смесь до кипения и выключайте огонь.
5. При помощи погружного блендера пробейте содержимое сковороды до состояния однородной, гладкой паштетной массы. Начинка готова к использованию.
4. Сырно-ветчинная начинка
Берем:
- Ветчина - 200 г
- Сыр твердый - 150 г
Делаем:
1. Охлажденную ветчину натрите на мелкой терке. Твердый сыр также натрите на мелкой терке.
2. Просто смешайте два ингредиента в миске до равномерного распределения. Никаких специй добавлять не нужно, ветчина и сыр сами по себе достаточно соленые и ароматные. Начинка готова.
5. Курино-грибная начинка
Берем:
- Филе куриное (грудка) - 400 г
- Шампиньоны свежие - 400 г
- Лук репчатый - 1 небольшая луковица
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
Делаем:
1. Куриное филе промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите до готовности. Время варки зависит от размера филе, обычно 25-30 минут после закипания. Готовое филе выньте из бульона и остудите.
2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Шампиньоны промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их небольшими кусочками (не мельчите сильно, кусочки грибов должны чувствоваться). Добавьте грибы к луку. Жарьте все вместе, помешивая. Сначала грибы пустят сок, а потом он должен почти полностью выпариться, а грибы начнут подрумяниваться.
4. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками, примерно такого же размера, как кусочки грибов.
5. Добавьте нарезанную курицу в сковороду к грибам и луку. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте и прогревайте все вместе на небольшом огне.
6. Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть.
Надеемся, что эти рецепты сделают ваше блинное меню более разнообразным и вкусным.
Приятного аппетита!