Это старый советский рецепт, в своё время я его выписала из журнала "Работница". Коржами торт отчасти похож на "Муравейник", а щедрая яблочная прослойка даёт торту сочность и мягкость. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
Для коржей:
500 г муки
250 г сливочного масла
150 г сахара
100 г сметаны любой жирности
1 крупное яйцо
10 г разрыхлителя для теста
щепотка соли
Для начинки:
1 кг яблок
1 средний лимон
20 г сливочного масла
сахар по вкусу (у меня 2 ст. ложки)
Для крема:
банка вареной сгущенки (360 г)
100 г сливочного масла
2 ст. ложки коньяка (по желанию)
желе для украшения
Вес торта - 2,3 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку смешиваем с сахаром, солью и разрыхлителем. Кладем холодное нарубленное сливочное масло и быстро перетираем в крошку. В центре делаем углубление, вбиваем туда яйцо, кладем сметану и замешиваем тесто.
Вот такое мягкое тесто должно получиться в результате.
Тесто подкатываем, делим на 4 части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1,5 часа в холодильник.
С лимона снимаем цедру. Яблоки нарезаем небольшими кусочками, поливаем лимонным соком, размешиваем.
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим 3-4 минуты. Затем всыпаем сахар, перемешиваем и тушим ещё примерно 2-3 минуты. Желательно чтобы яблоки сохранили форму, не развалились в пюре.
Перекладываем яблоки в миску, добавляем лимонную цедру, размешиваем и даём начинке остыть.
Понадобится желе. Я взяла готовое из магазина и приготовила его по инструкции на упаковке.
Достаем из холодильника половину теста. На мясорубку устанавливаем самую крупную решетку без ножа. Пропускаем тесто через мясорубку и полосками свободно раскладываем на противне.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке, противень ставим в середину, нагрев верх-низ. Печем 15-20 минут до румяности.
Таким же образом перекручиваем и выпекаем оставшееся тесто. Даем полностью остыть и затем разламываем на небольшие кусочки.
Сливочное масло растапливаем и миксером на минимальных оборотах соединяем со сгущенкой, она должна быть комнатной температуры. Добавляем коньяк и ещё раз коротко прорабатываем миксером.
Делим крем пополам.
Пополам разделяем кусочки коржа и перемешиваем с кремом.
В кондитерское кольцо выкладываем половину кусочков коржа, разравниваем, уплотняем.
Сверху слоем выкладываем яблоки, выравниваем и слегка уплотняем.
На яблоки распределяем вторую половину коржа с кремом, уплотняем.
Делаем небольшие углубления и раскладываем в них желе.
Убираем торт на 12 часов в холодильник для пропитки.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6997f65ce72f4218be248416
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/8dff0d5ce5d0dc65f3375c5a2587bc2f/