Здравствуйте, мои дорогие!
Бывает ведь так: день выдался длинный, за окном темнеет, на кухне тихо шуршит чайник, и вдруг понимаешь — хочется чего-то домашнего, тёплого, настоящего. Не магазинного печенья, а именно своей выпечки, с ароматом ванили и румяной корочкой. И если в холодильнике есть творог, я уже знаю — вечер спасён. Эти булочки у меня как добрая привычка. Готовятся просто, без лишней суеты, а результат каждый раз радует. Мягкие, воздушные, такие нежные, что, кажется, если на них подуть — улетят, как облачко.
Снаружи они румяные и аккуратные, а внутри — мягкие-мягкие, чуть влажные, с тонким сливочным ароматом. Особенно вкусны ещё тёплыми, когда разламываешь булочку, а из неё идёт лёгкий пар. Вот он — настоящий уют.
Ингредиенты:
- Творог — 400 г
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 3–4 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
- Сода — 1/2 ч. л. (погасить)
- Мука — 500–600 г
Для смазки:
- Яйцо или молоко с сахаром
Как приготовить:
1. Если творог крупинками, обязательно разомните его вилкой или протрите через сито. Чем однороднее он будет, тем нежнее получится тесто. Этот шаг не стоит пропускать, особенно если творог суховатый.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином. Не нужно добиваться плотной пены, достаточно просто хорошо перемешать до растворения сахара.
3. Добавьте к яичной смеси творог, молоко и растительное масло. Всё тщательно перемешайте до однородности. Масса должна получиться мягкой и кремовой.
4. Введите гашёную соду и снова перемешайте. Она поможет булочкам стать более воздушными.
5. Постепенно начинайте добавлять муку. Не высыпайте всю сразу. Подсыпайте частями и замешивайте мягкое тесто. Оно должно получиться нежным, чуть липким, но не тяжёлым. Очень важно не забить его мукой.
6. Разделите тесто на равные кусочки и сформируйте аккуратные шарики. Руки можно слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними немного пространства.
7. Смажьте булочки яйцом или молоком с сахаром — так корочка получится аппетитной и румяной.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку — булочки должны хорошо подрумяниться, но не пересушиться.
Когда достанете их из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте постоять минут десять. Под полотенцем они становятся ещё мягче, словно набираются дополнительной нежности.
Хочу поделиться несколькими нюансами. Если творог сухой, добавьте к нему пару ложек молока и хорошо перемешайте — он станет более пластичным. Если наоборот, творог влажный, возможно, муки понадобится чуть меньше. Всегда ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммы. И ещё: не вымешивайте тесто слишком долго. Как только оно собралось в мягкий ком и перестало сильно липнуть к рукам — достаточно.
Эти булочки хороши сами по себе, но иногда я добавляю в тесто немного изюма или мелко нарезанную курагу. Получается уже совсем другая история — чуть праздничная. А если разрезать тёплую булочку и намазать тонким слоем сливочного масла или варенья — удержаться невозможно.
И напоследок мой обязательный совет: всегда просеивайте муку перед добавлением в тесто. Даже если она кажется чистой и хорошей. Просеянная мука насыщается воздухом, и выпечка получается значительно мягче и воздушнее.
Пеките с удовольствием и собирайте своих близких за одним столом. В такие моменты и рождается тот самый настоящий домашний уют.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!