Одни и те же продукты можно сделать вкусными и при этом более полезными и безопасными — или же превратить в отраву.
Вся хитрость – в способах обработки и приготовления!
Мы привыкли готовить продукты, обрабатывая их термически.
Забывая при этом, что есть множество способов готовить еду без нагрева.
Конечно, это подходит не всем видам продуктов, об этом и поговорим.
Задача любого способа приготовления — обезопасить питание в отношении инфекций и сделать более щелочным для оздоровления организма!
🚰Тщательное мытье
Это единственное, что необходимо для большинства растительных продуктов. Все, что растет на деревьях и кустарниках, съедобно сразу! Надо лишь смыть грязь. Когда плод падает с дерева и лежит, в нем вырабатываются естественные энзимы (ферменты) — природные биокатализаторы, которые делают молекулы продукта более доступными для пищеварения.
А вот залежавшееся мясо или рыба могут здорово ударить по ЖКТ. И тут мы подходим к следующему виду обработки без нагрева.
🫒Ферментация продуктов: брожение, квашение, мочение
Квашеная капуста, моченые яблоки, вяленые фрукты и томаты, квас и комбуча, все виды кисломолочных продуктов — ферментированная еда. Изменение среды запускает процесс естественной ферментации, после которой продукт лучше хранится и усваивается.
Например, употребление сырой капусты у многих вызывает метеоризм и другие неприятные явления в ЖКТ, так как грубая клетчатка начинает бродить в кишечнике. А после естественной ферментации в ходе квашения капуста легко усваивается.
Теперь на ее переваривание требуется меньше собственных ферментов, а витамина С становится существенно больше!
Другой пример — молоко. В сыром виде оно не усваивается как минимум у 30% взрослых. Молочный белок казеин и молочный сахар лактоза требуют определенных ферментов и вообще в совокупности трудно перевариваются у взрослых.
После брожения и превращения в кисломолочный продукт лактоза расщепляется, и казеин дополняется бифидобактериями, которые облегчают его переваривание.
🥫Ферментация продуктов: сушка, вяление
Это тоже способ ферментации, который подходит для мясистых плодов - абрикосов, персиков, томатов, яблок, груш, слив.
Такие продукты тоже усваиваются легче, чем свежие плоды.
Идеальные сухофрукты — как раз те, которые получены при помощи естественного вяления на солнце, а не утопленный в сиропе и высушенные в камере.
🥗Обработка щелочными жидкостями
Это так называемая биохимическая обработка продуктов, которая тоже облегчает их переваривание.
Подходит для сырой пищи растительного происхождения. Ее надо употреблять минимум 3 раза в день.
Однако такое количество клетчатки с непривычки может вызвать дискомфорт в ЖКТ и даже диарею.
Биохимическая обработка облегчает переваривание и избавляет от брожения в кишечнике.
Порежьте овощи и фрукты как салат, добавьте винный уксус, сок лимона, пару капель пищевых эфирных масел и оставьте на 10 минут. За это время пройдет процесс первичной ферментации, и растительная пища
расщепляется и усваивается намного проще.
Со временем ваша ферментная система и микробиота восстановятся и смогут сами справляться с овощами и фруктами.
Продолжение следует…
P.s. 🌟 Дорогие мои, если вам нравится мой контент ставьте 👍 и подписывайтесь на канал! Это не только поддержит меня, но и поможет вам не пропустить самые свежие обновления. Благодарю за вашу активность! 💖