Масленица подходит к концу. Но давайте честно: блины из нашей жизни никуда не денутся.
Мы можем убрать гирлянды, сложить самовар и перестать считать дни до сжигания чучела, но сковорода останется на плите. Да и блины у нас едятся не только на праздник. А по настроению и внезапному хотению. Особенно ночному. Поэтому информация по ним всегда будет актуальна.
Поэтому в данной статье делюсь важными новостями из вселенной блинчиков - каких начинок стоит избегать, если не встретиться лицом к лицу с метаболическими сюрпризами.
Главный антигерой: сладкие начинки
Ведущий эксперт рынка НТИ «Хелснет» и союза «Здоровье здоровых» Андрей Мартюшев-Поклад рассказал РИА Новости, что во время масленичных застолий лучше избегать сладких начинок.
Под раздачу попали:
- варенье
- мёд
- сгущённое молоко
- и всё, что превращает блин в сахарную бомбу
По словам эксперта, такие сочетания усиливают все нежелательные эффекты пшеничной муки. И вот здесь становится и интересно и грустно.
Что не так с мукой и глютеном
Мартюшев-Поклад напомнил: только в последние 20 лет стало понятно, что глютен может агрессивно воздействовать на слизистую оболочку кишечника.
Он способен:
- нарушать нормальную работу ЖКТ
- повышать проницаемость кишечной стенки
А теперь представьте: пшеничная мука + сахар + сладкая начинка = двойной удар по метаболизму.
Вкусно? Да. Быстро? Очень. Полезно? Вопросов больше, чем ответов.
Есть ли менее вредная альтернатива?
Эксперт отмечает, что менее вредны блины из гречневой или овсяной муки, то есть безглютеновые варианты. А ещё в последние годы набирает популярность низкоуглеводная мука. Самый яркий представитель - кокосовая.
Из неё получаются блины:
- с более низкой углеводной нагрузкой
- с иной текстурой
- и с более «спокойным» влиянием на обмен веществ
Звучит не так празднично, как классика на молоке, но тренд очевиден: люди всё чаще думают не только о вкусе, но и о последствиях. И это хорошо!
Какие начинки эксперт считает удачными
Если исходить из принципа максимальной питательной ценности, то начинка должна не просто радовать язык, а давать организму реальную пользу.
В списке рекомендованных вариантов:
- мясо, рыба, паштет из печени, яйца
- творог, сыр
Это уже блины не «к чаю», а полноценный приём пищи.
Белок, жиры и микроэлементы, организм за это скажет спасибо. Даже если талия будет смотреть с лёгким подозрением.
Сколько блинов можно съесть с чистой совестью
Здесь за нас тоже все подсчитали и решили.
- Здоровому человеку эксперт рекомендует 200–300 граммов блинов без начинки или примерно 5-8 штук.
- Людям с хроническими заболеваниями или избыточной массой тела - максимум 2 блинчика.
Да, звучит сурово. Особенно если рядом стоит тарелка, а на ней ещё десять.
Но давайте смотреть правде в глаза (со слезами). Блины не являются здоровой пищей. Это прямо сказано в комментарии эксперта. Всё зависит от состава теста и начинки. Да в прочем, это и без эксперта понятно. У нас это традиция, удовольствие, хоть какая-то позитивная эмоция!! Но не суперфуд.
Так где же взять баланс
Если очень сильно хочется сладкого, конечно никто никому это не запретит. Но, возможно, стоит: хотя бы немного уменьшить порцию, выбрать более плотную, белковую начинку (которые я перечислила выше), заменить часть пшеничной муки на гречневую, овсяную или кокосовую. И не не запивать всё это литром сладкого чая. Если убрать из чая сахар, то вы уже не употребили лишнюю калорию, к тому же сладкий блинчик не даст вам загрустить.
Моё мнение
Я не верю в жёсткие запреты. Чем сильнее запрещаешь себе сгущёнку, тем громче она шепчет из холодильника. Тем вероятность ночного не то, что дожора, а обжора повышается до 100%, где ты будешь уже съедать всё на своем пути. Так что сильно палку перегибать не нужно в ограничениях пищи, но и расслабляться и каждый день себе позволять лишнего тоже не стоит.
И помните:
Иногда забота о себе - это не отказ от блина.
Это выбор того, что в него завернуть.