А не поговорить ли нам сегодня о чем-нибудь приятном?
Меня, например, очень заинтересовала история появления шампанского "Вдова Клико". Хочу и вам рассказать об этом.
Дело было во Франции аж в 18 веке. Будущая мадам Клико, а звали ее Барба-Николь Понсарден, появилась на свет в 1777 году в городе Реймс в семье богатого промышленника.
В 20 лет Барба-Николь вышла замуж за Франсуа Клико, который тоже был родом из богатого семейства. Отец жениха, банкир и торговец шерстью, Филипп Клико владел ещё и виноградниками в регионе Шампань и занимался производством игристых вин. То есть, вино под маркой Клико появилось задолго до рождения Барбы-Николь.
После свадьбы молодые получили в собственность большие площади виноградников и сразу начали строить планы по производству шампанского. Говорили, что священник на свадьбе подарил им редкие рецепты монаха Пьера Периньона.
Барба-Николь работала вместе с мужем на виноградниках, изучая все тонкости виноделия.
Спустя семь лет счастливого брака случилось непоправимое. Франсуа умер от брюшного тифа. В 27 лет Николь осталась одна с маленькой дочерью. По обычаям того времени у мадам Клико был один вариант дальнейшей судьбы - нанять управляющего, полностью отдав ему бразды правления семейным делом. А самой тратить заработанные деньги на развлечения и наряды. Вопреки всем устоям и порядкам, молодая вдова поступила по-другому. Она взяла на себя управление производством и стала первой в истории женщиной, которая встала во главе шампанского дома.
Первый большой коммерческий успех вдовы Клико был связан с Российской Империей. Когда началась Отечественная война 1812 года это шампанское уже было широко известно и популярно на российском рынке. Несмотря на запрет на ввоз в Россию французского вина, мадам Клико отправляла его контрабандой в кофейных бочках.
В 1814 году запрет на поставку французского вина был снят, и тут же первая партия из 10 000 бутылок была отправлена в Санкт-Петербург на судне по морю. На каждой бутылке была фирменная этикетка с монограммой Вдова Клико - Veuve Clicquot-Ponsardin. Все бутылки с шампанским тут же были раскуплены.
В те времена шампанское было мутным из-за осадка, создаваемого дрожжами.
В 1816 году мадам Клико разработала особый процесс хранения, позволяющий освободить шампанское от дрожжевого осадка. И этот метод используется виноделами до сих пор, он позволяет получить прозрачное, более презентабельное на вид вино.
Бутылки устанавливались на деревянных стойках вверх дном под углом 45 градусов и ежедневно осторожно поворачивались так, чтобы осадок оставался в горлышке бутылки. После вызревания вина бутылки охлаждались и замёрзший дрожжевой осадок легко удалялся. Бутылка укупоривалась новой пробкой.
Кроме того, Николь Клико проводила огромную работу по покупке лучших виноградников. Она инвестировала практически все свои прибыли. Благодаря этому компания и сегодня имеет лучшие виноградники в Шампани.
Вдова Клико была одним из первых производителей розового шампанского. До этого другие производители подкрашивали шампанское соком бузины. Николь Клико придумала добавлять к шампанскому красное вино из сорта пино нуар.
Продажи шампанского Клико постоянно росли, делая ее невероятно богатой.
Николь Клико так больше и не вышла замуж и жила с дочерью в замке Шато де Бурсо. Удивительные гены предприимчивости и деловой активности проявились у ее правнучки Анны, которая унаследовала и замок в Бурсо, и большое состояние шампанского дома.
Традиционное шампанское Вдова Клико изготавливается из винограда Пино нуар 42 %, Шардоне 47 % и Пино менье 11 %. Ежегодно производится свыше 10 миллионов бутылок вина: брют Желтая этикетка Brut Yellow Label, Розовое Rose, выдержанное Резерв Reserve, престижное Ля Гранд Дам La Grande Dame. Продукцию фирмы закупают почти 150 стран мира. Популярность дома шампанских вин Veuve Clicquot растёт год от года.
Мадам Клико скончалась в 1866 году, дожив до 89 лет. Она оставила после себя большой Дом, носящий ее имя, верный традициям безупречного качества, который и в наше время производит шедевры шампанского виноделия.
Мне лично не довелось попробовать такое шампанское. Хотя и очень хотелось бы!
Ради интереса посмотрела цены в российских рублях. Белое и розовое шампанское Вдова Клико - от 7-9 до 12 тыс. рублей. Престижное La Grande Dame - до 42 тысяч рублей.
Наверно, оно того стоит. Почему бы и нет, если есть финансы. Люди покупают и пишут сплошь восторженные отзывы: вино незаурядное, достойное, солидное необыкновенное.
Разумеется, это не реклама. А лишь упоминание всемирно известного продукта и история жизни выдающегося человека, создавшего его.
************* КСТАТИ СКАЗАТЬ ***********
А вы знаете что лучше всего сочетается с шампанским? И что подать в этом случае на закуску? Вопреки устоявшемуся распространенному мнению это вовсе не шоколад!
Специалисты советуют подать к шампанскому брют грушу или красную икру. Идеальным будет сочетание с сыром бри и камамбером.
Легкое розовое шампанское сервируйте с тонко нарезанным прошутто или другими мясными деликатесами, слабосоленой красной рыбой.
Класссическое и неизменно приятное сочетание: сухое шампанское - клубника. Подойдут орехи и твердые сыры.
Ну а вкус сладкого шампанского дополнит легкий овощной салат или пирожное со взбитыми сливками.
******