Всем привет из солнечных Афин! В Афинах немного старых, но по-настоящему любимых мест, где можно приятно провести время. Среди тех, что до сих пор процветают, - Stani (Στάνη), занимающий особое место в сердце моего города.
В этом году, вместе с Loukoumades Ktistakis, еще одним классическим заведением сладостей в центре города, Stani (Στάνη) был удостоен награды «Афинский десерт» от журнала Gastronomos . Его ярко освещенная витрина с зеленой неоновой вывеской сияет, словно маяк, в неблагополучном к сожалению на сегодня районе Омония.
Из этого почти столетнего молочного магазина доносится аромат кипящего молока, ванили и корицы. Официанты ходят взад и вперед, разнося подносы с заварными кремами и йогуртом из овечьего молока - пикантным и покрытым характерной кремовой корочкой. В его мраморных прилавках, и высококачественной продукции, в вежливости персонала, кажется, заново открывается часть забытого очарования города.
История магазина
История Stani (Στάνη) неразрывно связана с современной историей Греции. Ее основатель, Николаос Карагеоргос, родом из деревни Афанасиос Диакос в Фокиде - места, которое дало миру одних из самых важных деятелей молочной промышленности. В 1931 году, обладая глубокими знаниями и любовью к молочным продуктам, он поселился в Пирей, открыв первый магазин в районе Евангелистрии.
После бомбардировок во время Второй мировой войны, в 1949 году, производство Stani (Στάνη) было перенесено в район на то время очень популярным Омонию, где оно находится и по сей день. В 1953 году традиционный овечий йогурт Stani (Στάνη) получил диплом и золотую медаль на Международной выставке в Салониках, а также патент, подтверждающий его подлинность и качество.
Секрет не проходящего успеха кроется в превосходном сырье и аутентичных технологиях производства. Stani (Στάνη) сотрудничает с мелкими производителями, отбирая молоко и ингредиенты в соответствии со строгими критериями качества и уделяя особое внимание личным отношениям с поставщиками.
Приверженность традициям проявляется во всех аспектах производства. Рецепты остаются неизменными на протяжении времени, передаваясь из поколения в поколение с абсолютным уважением к аутентичности. Сегодня Stani (Στάνη) - одна из немногих сохранившихся молочных ферм из 1600, работавших в Аттике в 60-х и 70-х годах.
Овечий йогурт остается флагманским продуктом компании: богат белками и кальцием, продуктом естественной ферментации, который поддерживает человеческий организм.
Витрина магазина- это гимн традиционным кондитерским изделиям. Рисовый пудинг с кремовой текстурой и ароматом корицы, классический ванильный крем и цветочный пудинг – тончайший и ароматнейший слой вареного молока – демонстрируют искусство молочного производства.
Для производства сливочного сыра требуются терпение и точность: его собирают в нужное время с поверхности молока, в процессе, который свидетельствует о глубоком знании и любви к продукту.
От традиционных сладостей до выпечки
Магазин знаменит и своими непревзойдёнными сладостями. Лукумадес - это хрустящие снаружи и воздушные внутри пончики, политые медом и корицей - завоевали популярность среди людей всех возрастов. Наряду с ними, скальцуни с медом и грецкими орехами, галактобуреко с тонким, хрустящим тестом фило и кремовой начинкой, а также восточные сладости, такие как баклава и кантаифи, отдают дань местным традициям.
Однако Stani (Στάνη) не ограничивается традициями. Витрина с шоколадными пастами представляет собой полотно красок и вкусов: шоколад с богатыми слоями, паста, смешанная с фруктами и сливками, и миндальная паста с интенсивным ароматом.
Особую популярность пользуется десерт "Мышка" - воздушная ванильная кремовая масса, покрытая шоколадом, которая стала любимицей как юных, так и взрослых посетителей.
И если вы когда нибудь будете в Афинах, не забудьте заглянуть в этот магазин, полакомится самым настоящим греческим вкусным йогуртом, сладостями, которые пропитаны историей.
Адрес: Marikas Kotopouli 10, Athina 104 32 Телефон: 21 0523 3637