В 2025 году в школы Волгограда было поставлено один миллион блинов. Продукция используется как в льготном рационе, так и в меню за родительскую плату, сообщили в производственном комбинате «Виво Маркет».
Рост спроса на блюдо привел к модернизации производственного процесса. Ранее блины выпекались вручную, однако при увеличении объемов предприятие перешло к автоматизированной линии российского производства.
«Когда мы поняли, что заявок очень много, было принято решение автоматизировать процесс. В результате на комплексе появился блинный аппарат российского производства — полностью оборудованный модуль для повара, который позволяет выпускать до 1200 блинов в час», — рассказала руководитель производственного комбината «Виво Маркет» Екатерина Бунина.
Оборудование включает 36 жарочных поверхностей с температурным режимом от 100 до 250°C. Тесто разрабатывается технологами предприятия и перед подачей проходит процеживание. По информации компании, линия не допускает использования теста, изготовленного с нарушением технологических карт, что обеспечивает стабильное качество продукции.
Готовые изделия хранятся при температуре минус 18°C и разогреваются перед подачей в образовательных учреждениях.
По данным предприятия, достигнутый объем производства стал возможен благодаря использованию автоматизированной линии.
ВолгаПромЭксперт - Новости промышленности, экономики, бизнеса.