Очередь в супермаркете растянулась до конца торгового зала. Покупатели перекладывают товары обратно на полки, пересчитывают наличные, сверяются с калькулятором в телефоне. Кассирша объявляет сумму — женщина вздыхает и убирает из корзины сыр с маслом. «Раньше на эти деньги неделю жили, теперь на три дня не хватает», — бормочет она себе под нос. Цифры Росстата подтверждают: в 2026 году россияне тратят на продукты почти 40% всех своих доходов. Последний раз такое было в 2008-м.
Статистика выглядит как график с американских горок. В начале двухтысячных показатель превышал 40%, к 2007 году опустился до минимальных 31,2%, потом снова пополз вверх. В 2019-м удалось повторить достижение — опять 31,2%. А дальше началось: 2020-й — 37%, 2021-й — 38,2%, 2023-й — 37,6%. Каждый год цифра менялась, но тенденция сохранялась. К началу 2026 года доля расходов на еду составила 39% — уровень, которого не видели почти два десятилетия.
Зарплата не догоняет ценники
Экономисты объясняют ситуацию через простую арифметику: цены на продукты растут быстрее доходов населения. В 2023 году продовольствие подорожало на 8,16% при общей инфляции 7,42%. В 2024-м разрыв увеличился — продукты выросли в цене на 11% против 9,5% инфляции. Зарплаты тоже поднимались, но далеко не у всех и не настолько активно.
«Текущее соотношение говорит о значительной дифференциации доходов», — отмечает аналитик Freedom Finance Global Наталья Мильчакова. Одни получили прибавку к окладу, другие остались на прежних позициях. При этом цены в магазинах выросли для всех одинаково.
Пенсионерка из Санкт-Петербурга описывает свой бюджет без прикрас: «Получаю 21 тысячу, из них 17 тысяч уходит на коммуналку с января. Раньше было 14, но тарифы подняли. На что жить — загадка». Гречка, которая в 2019-м стоила 22 рубля, сейчас продаётся по 100 с лишним. Молоко выросло с 35 до 110 рублей. Макароны — с 50 до 200 за килограмм.
Почему перестали покупать технику и машины
Структура потребления изменилась заметно. Доля непродовольственных товаров в общих расходах сократилась с 34,5% до 32,8%. Автомобили, холодильники, стиральные машины, смартфоны — всё, что обычно берут в кредит, — стали покупать реже. Высокие процентные ставки делают заёмные деньги слишком дорогими.
Ольга Беленькая, руководитель отдела макроэкономического анализа ФГ Финам, поясняет: «Продукты питания — это то, на чём население экономит в последнюю очередь, хотя и здесь происходит смещение спроса от более дорогих продуктов к более дешёвым». Вместо сёмги берут минтай, вместо говядины — курицу, вместо сливочного масла — спред.
Турпоездки за границу тоже попали под сокращение. Росстат зафиксировал рост цен на зарубежный туризм на 17,8% за год. Многие отказались от отпуска, чтобы высвободить деньги на базовые нужды. Развлечения, походы в кафе, кино — всё отошло на второй план. Приоритет один: заполнить холодильник.
А вы замечали, как изменились ваши траты на продукты за последние пару лет?
Как считают расходы в других странах
Сравнивать российские 39% с показателями других государств напрямую проблематично. Методики подсчёта различаются. Росстат использует для расчёта индекса потребительских цен корзину из 558 товаров и услуг. В неё не входит множество позиций с небольшой долей по отдельности, но значимых в совокупности. Состав корзины регулярно меняется, что усложняет сопоставление даже внутри одной страны по разным годам.
Экономист Григорий Баженов обращает внимание на нюансы: в публичных сравнениях часто смешиваются разные категории. Где-то учитываются алкоголь и питание в ресторанах, где-то — только продукты для домашнего потребления. В международной статистике используют долю продовольствия в среднедушевых конечных потребительских расходах — это другой показатель, включающий платные услуги, но исключающий большую часть государственных (образование, медицину).
По данным службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США за 2023 год, доля расходов на еду в России составляла 25,3%. Для сравнения: в Германии — около 11%, в США — 8-9%. В развивающихся странах показатели выше: Египет — 36,9%, Филиппины — 37,3%, Грузия — 39%, Украина — 41,7%. В Нигерии на продукты уходит почти 60% доходов.
Что происходит на самом деле
Официальная статистика фиксирует одни цифры, а население наблюдает другие. Аналитики отмечают: инфляция, которую чувствуют покупатели в магазинах, превышает официальную в 2-2,5 раза. В 2025 году общая инфляция составила 5,59%, а продовольственная — 5,24%. Впервые за несколько лет продукты подорожали медленнее, чем всё остальное. Но облегчения это не принесло.
«Даже при замедлении общей инфляции продовольственная остаётся на высоком уровне, съедая всё большую долю бюджета домохозяйств», — констатирует аналитик Цифра брокер Егор Зиновьев. Тарифы ЖКХ выросли значительно, связь подорожала, транспортные расходы увеличились. Комментаторы в соцсетях подсчитывают: «К 40% на еду добавьте ещё 60% на коммуналку, связь и дорогу до работы».
Некоторые покупатели иронизируют над ситуацией: «Это прорыв. Куда там несчастным американцам и немцам с их 8-11% расходов на еду. Россияне могут себе позволить». Другие подходят к вопросу прагматично: «Может, и 40%, но это только у тех, кто сильно экономит. Если покупать сливочное масло, сыр, мясо и рыбу, то и 100% с пенсии в 18 тысяч не хватит».
Скидки как способ
Жители городов выстраивают новые стратегии покупок. Охота за жёлтыми ценниками превратилась в ежедневный ритуал. Скидки для пенсионеров, акции «два по цене одного», товары с истекающим сроком годности — всё идёт в ход. «Сорок процентов — это по скидкам для пенсионеров 10% и по жёлтым ценникам на акциях», — делится опытом один из комментаторов.
Супермаркеты заполняются покупателями ближе к вечеру, когда начинают уценивать продукцию. Выпечку, молочку, полуфабрикаты — всё, что не продалось за день, получает новый ценник. Люди ждут этого момента специально, планируют маршруты по нескольким магазинам. Экономия в 50-100 рублей на каждом товаре складывается в ощутимую сумму к концу недели.
Качество продукции вызывает отдельные вопросы. «То, что продаётся в продуктовых магазинах — это не еда», — звучат резкие оценки. Состав изучают придирчиво, сравнивают производителей, ищут варианты с минимумом добавок и без пальмы. Но выбор ограничен бюджетом: натуральные продукты стоят заметно дороже.
Прогнозы на ближайшее будущее
Эксперты осторожно предсказывают некоторое улучшение ситуации. При замедлении официальной инфляции до 4,5-5,5% к началу 2027 года доля расходов на питание может снизиться на 1-2 процентных пункта. Это означает возвращение к показателям 2023-2024 годов, но не к минимуму 2019-го.
Многое зависит от соотношения роста цен и доходов. Если зарплаты начнут опережать продуктовую инфляцию, ситуация стабилизируется. Если нет — доля расходов на еду продолжит расти или останется на текущем уровне. Исторические данные показывают: после кризисных пиков показатель снижался постепенно, в течение нескольких лет.
Пока же россияне адаптируются к новой реальности. Пересматривают, ищут альтернативы, отказываются от привычных продуктов. Каждый поход в магазин превращается в задачу по оптимизации бюджета. Калькулятор в телефоне используется чаще, чем социальные сети.
Насколько изменился ваш продуктовый набор за последние годы и что пришлось исключить из рациона?
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет супер 🙌