Торт "Тирамису" - итальянский десерт.

Тирамису - итальянский десерт, который можно приготовить в формате торта. Классический вариант включает бисквитные коржи, пропитанные кофейным сиропом, и крем из маскарпоне со сливками. Торт обычно украшают какао-порошком.

Ингредиенты для торта «Тирамису»

Для бисквита (на форму диаметром 20 см):

• яйца - 5 шт.;
• мука - 150 г;
• сахар - 140 г;
• ванильный сахар - 10 г;
• соль - на кончике ножа. 

Для пропитки:

• чёрный кофе - 150 мл;
• сахар - 1,5 ст. л.. 

Для крема:

• сыр маскарпоне - 500 г;
• сливки 30% - 280 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• ванильный сахар - 20 г. 

Для украшения:

• какао-порошок - по вкусу;
• шоколадное печенье - 100 г. 

Приготовление

1. Сделайте бисквит. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до очень светлой, пушистой консистенции (примерно 7 минут). Добавьте просеянную муку и щепотку соли, вмешайте силиконовой лопаткой, подхватывая массу со дна и перекладывая наверх. Дно формы проложите бумагой для выпечки, стенки не смазывайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
2. Приготовьте пропитку. Смешайте кофе с сахаром, доведите до кипения и уваривайте немного, затем остудите. 
3. Сделайте крем. Хорошо охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Частями введите холодный маскарпоне и размешайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
4. Соберите торт. Остывший бисквит разрежьте на три коржа. В форму или кондитерское кольцо нанесите немного крема, чтобы закрепить нижний слой. Выложите первый корж, пропитайте его кофейным сиропом, нанесите треть крема и разровняйте. Повторите с остальными коржами. Накройте верхним коржом. Уберите торт в холодильник на 6 часов. 
5. Украсьте торт. Снимите кольцо, покройте торт тонким слоем оставшегося крема, бока покройте измельчённым в крошку печеньем, а сверху выложите маленькие полусферы из кондитерского мешка. Посыпьте через ситечко какао-порошком.