Шоколадная пахлава с грецкими орехами.

Шоколадная пахлава с грецкими орехами - это восточная сладость, сочетающая хрустящее тесто, шоколадную начинку и орехи. Для её приготовления обычно используют тесто фило, грецкие орехи, шоколад, сливочное масло и сироп для пропитки.

Рецепт шоколадной пахлавы с грецкими орехами

Ингредиенты:

• тесто фило (замороженное) - 1 упаковка (400–500 г);
• сливочное масло - 200–250 г (растопленное);
• грецкие орехи - 300 г (слегка обжаренные и измельчённые);
• сахар - 50 г (для начинки);
• какао-порошок - 2 ст. л.;
• молотая корица - 1 ч. л.;
• горький шоколад - 100 г;
• для сиропа: сахар - 300 г, вода - 250 мл, мёд - 2 ст. л., сок лимона - 1 ст. л., ванильный экстракт - 1 ч. л. (по желанию). 

Приготовление:

1. Приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и мёд. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь и варите ещё 5–7 минут, не помешивая. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте. Дайте сиропу полностью остыть. 
2. Подготовьте начинку. Нарежьте или натрите на крупной тёрке горький шоколад. В миске смешайте измельчённые грецкие орехи, сахар, какао-порошок, молотую корицу и измельчённый шоколад. 
3. Подготовьте тесто и соберите пахлаву. Достаньте тесто фило из морозилки и дайте ему полностью разморозиться в холодильнике, затем при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму для выпечки (примерно 20×30 см). Смажьте дно и стенки растопленным сливочным маслом. Аккуратно разверните тесто фило и держите его под слегка влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Выложите 4–5 листов теста фило на дно формы, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом.
4. Равномерно распределите примерно треть орехово-шоколадной начинки поверх слоёв теста. Повторите слои: 3–4 листа теста фило, каждый смазывая маслом, затем ещё треть начинки. Снова выложите 3–4 листа теста, смазывая каждый маслом, и распределите оставшуюся начинку. Завершите пахлаву верхним слоем из 4–5 листов теста фило, тщательно смазывая каждый маслом. Верхний слой должен быть особенно хорошо промазан. 
5. Нарежьте и выпекайте. Острым ножом аккуратно нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты до самого дна формы. По желанию в центр каждого кусочка можно воткнуть по половинке грецкого ореха. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 45–55 минут, или пока верх пахлавы не станет золотисто-коричневым и хрустящим. 
6. Пропитайте сиропом. Горячую пахлаву полейте остывшим сиропом, остудите и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.

Советы:

• Используйте качественный горький шоколад для более насыщенного вкуса.
• Грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.
• Сироп должен быть полностью остывшим, иначе пахлава получится слишком мягкой. 

Приятного аппетита!