Нежное куриное мясо, приправленное ароматной смесью пряных трав и идеально приготовленное, дополняется насыщенным сливочным соусом, настоянным на грибах, чесноке и луке.
Этот рецепт, будь то простой обед в будний день или праздничный ужин, подарит вам незабываемые вкусы, которые будут ощущаться с каждым кусочком.
Ингредиенты:
1 целая курица, разделенная на 8 частей, или примерно 6 куриных бедер с костями и кожей
1 ст. л. соли, разделить на две части
1 ч. л. черного перца, разделить на две части
3 ст. л. соленого сливочного масла
1 стакан (236 гр.) грибов, разрезанных пополам
3 луковицы, нарезанные кубиками
2 средних стебля сельдерея, нарезанных
3 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. л. измельченного сушеного или свежего шалфея
2 ч. л. измельченной сушеной или свежей петрушки
1/4 стакана (32 гр.) пшеничной муки
1/2 стакана (120 мл) сухого белого вина или фруктового сока (виноградный, яблочный)
2 чашки (480 мл) куриного бульона или воды
454 гр. мелкого картофеля, разрезанного пополам
1/4 стакана сливок
Как готовить:
Разогрейте духовку до 163°C.
Обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем и выложите на тарелку.
В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
Натрите этой смесью курицу снаружи и под кожей.
В чугунной кастрюле объемом от 3 до 5 литров (от 2,8 до 4,7 л) растопите сливочное масло на среднем огне.
Выложите приправленную курицу в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
Затем выньте курицу из кастрюли и верните на тарелку. Отложите пока в сторону.
В сковороду добавьте грибы, лук, сельдерей и чеснок. Перемешайте овощи, чтобы они покрылись оставшимся горячим маслом.
Грибы впитают всю жидкость из сковороды за несколько минут, а затем выпустят собственный сок.
После этого приправьте овощи оставшейся 1 чайной ложкой соли, оставшейся 1/2 чайной ложки перца, шалфеем и петрушкой.
Когда грибы размякнут, а лук станет прозрачным (примерно через 7 минут), посыпьте овощи мукой и перемешайте.
Влейте белое вино или сок, деглазируя кастрюлю. Соскребите со стенок кастрюли все пригоревшие кусочки.
Медленно влейте куриный бульон или воду, добавляя примерно по 1 стакану (240 мл) за раз, постоянно помешивая. Это поможет соусу постепенно загустеть. Продолжайте помешивать, доводя соус до кипения.
В итоге соус должен слегка загустеть, примерно до консистенции жидкой подливки, примерно через 5 минут.
Добавьте картофель в соус и перемешайте. Затем выложите сверху овощи и кусочки курицы.
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Запекайте курицу около 40-45 минут.
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливки в соус.
Накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Дайте постоять на столе не менее 10 минут перед подачей.
Подавайте блюдо горячим, с кусочками курицы, картофелем и грибами, залитыми винным соусом.
Приятного аппетита!