👋🏻 Друзья, возобновляем нашу рубрику «СПРОСИ ТЕХНОЛОГА»⤵️
🗣 Сегодня на связи Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж промышленных жиров компании «РУСАГРО», который даёт экспертный комментарий на вопрос подписчицы:
❓В чем разница специализированных жиров от универсальных?
✅ Универсальные и специализированные жиры различаются своими свойствами, назначением и областью применения.
✔️Универсальные жиры используются в широком спектре кондитерских и хлебобулочных изделий. Они часто имеют умеренную стоимость и доступную цену, что способствует их популярности среди потребителей. ✔️Специализированные жиры применяются для конкретных целей и определенных типов продукции.
➕ Универсальные жиры от Solpro 33972/33977 по своему функционалу подходят для многих типов изделий. Их преимущество — низкое содержание влаги и увеличенный срок годности готовых изделий.
👍Состав специализированного жира подобран таким образом, чтобы обеспечить наилучшие характеристики продукта: консистенцию, цвет, аромат или способность выдерживать условия хранения и транспортировки. Могут содержать специальные добавки и стабилизаторы, улучшающие свойства конечного продукта. Цена часто выше из-за сложной технологии производства и специфического состава.
⚖️Таким образом, выбор между универсальным и специализированным жиром зависит от требований рецепта, бюджета и желаемых характеристик готового изделия.
✍️ Напоминаем, что вопросы технологу можно задавать в комментариях под этим постом. Ждем ваших откликов!
