Крупные сети пиццерий пришли в Беларусь чуть больше десяти лет назад. Белорусам полюбилось это блюдо: по данным недавнего исследования, пицца — второе самое популярное лакомство в местном общепите, уступающее только шаурме. Самое время узнать о ней чуть больше.
Музей Пиццы открыл двери для посетителей совсем недавно. Проект готовили больше полугода, а сама экспозиция занимает около 600 кв. м. Она состоит из семи необычных локаций, в которых можно узнать интересные факты о известном блюде, а также поучаствовать в викторине и различных активностях.
Экскурсия начинается с «Колизея» — здесь гости знакомятся с историей зарождения пиццы. В локации, повторяющей старинную кухню, узнаем, что первая вариация привычного нам блюда напоминала обычную, слегка подгорелую лепешку. Так называемая прото-пицца появилась еще во времена Римской империи. Кстати, ее можно тут же продегустировать — блюдо, похожее на то, которое существовало тысячи лет назад, готовят прямо в музее.
— Исторические свидетельства подобных лепешек находили в Древнем Риме, Греции, Египте и Месопотамии. Современную версию пиццы, вероятно, оформили именно итальянцы, — рассказала руководитель Музея Пиццы Юлия Сазанович. — Но в целом аналоги существовали повсюду — просто в виде лепешек. Наши бабушки и дедушки тоже готовили нечто похожее, только называли это хлебом.
В этом же месте представлены древние технологии приготовления муки. Речь идет о жерновах — двух камнях, между которыми растирали зерно. А после добавления к муке воды и соли получилось привычное нам тесто.
После знакомства с прото-пиццей гости следуют в зону, где им показывают короткий фильм об этом блюде и процессе его приготовления. Оказывается, что для вкусной пиццы достаточно всего пяти элементов: дрожжей, качественной муки, воды, томатов и сыра.
Далее — лаборатория. В ней посетители узнают об ингредиентах пиццы, видах муки и даже проводят эксперименты. Например, определяют, какая мука подходит для настоящей римской пиццы.
— Мы смешиваем муку с водой и добавляем каплю йода. Йод вступает в реакцию с крахмалом и дает синий цвет. Если мука синеет интенсивно — значит, в ней высокое содержание крахмала, и для римской пиццы она не подходит. Нужна мука с низким содержанием крахмала и высоким содержанием белка — она практически не меняет цвет во время эксперимента, — поделилась Ю. Сазанович. — Настоящее тесто для римской пиццы проходит ферментацию более 70 часов.
Благодаря этому процессу тесто отличается по вкусу, структуре и форме. Такая пицца имеет низкую калорийность, но при этом она не менее вкусная.
Получив новые знания, самое время их проверить. В следующей локации посетителей ждет викторина о пицце. Гости делятся на две команды, после чего им задают вопросы с двумя вариантами ответа. На стене перед участниками висит панель для подсчета баллов в виде огромной пиццы — сколько кусочков загорелось после вопроса, столько людей ответили верно.
Затем самое интересное — дегустация римской пиццы. В месте, напоминающем театральный балкон, предлагают полакомится теплой, слегка хрустящей «Маргаритой». Ее готовят прямо здесь, пока гости изучают предыдущую комнату. К слову, пицца намного вкуснее той, что мы покупаем в обычных пиццериях.
После дегустации гости направляются в интерактивные зоны, где можно посоревноваться с друзьями в скорости и точности.
— Эта зона особенно нравится детям. Здесь расположены четыре пушки и четыре мишени. У каждого участника — 12 выстрелов и 40 секунд. Гости, получившие лучший результат, получают купон на бесплатное мороженое, — сообщила руководитель проекта. — Есть также игра на скорость реакции — формат «один на один». Выигрывает тот, кто быстрее среагирует на загорающиеся кнопки. Победитель из группы также получает купон.
В конце посетителей ждет мастер-класс, на котором можно изготовить коробочку для пиццы, магнит, закладку или значок. По словам Ю. Сазанович, в музее планируют запустить еще один мастер-класс, где каждый сможет приготовить пиццу. Идею скоро реализуют.
По окончании экскурсии гости при желании могут провести время в игровой комнате, где им предложены настольные игры и другие активности. По словам Ю. Сазанович, некоторые посетители даже остаются там на два-три часа.
— К нам приходят люди самых разных возрастов. Как-то раз даже был малыш в коляске — все внимательно слушал. Музей посещают целые школьные классы, семьи или просто пары, которые прогуливались мимо и решили заглянуть сюда, — с улыбкой поделилась Ю. Сазанович.
Фото Елизаветы Давидовской